牛杂怎么吃好吃？
我小时候，夏天吃过最好吃的牛杂是奶奶做的。 奶奶是个很能干的人，年轻的时候在新疆支边，学会了做抓饭、拉条子，会酿制各种酸奶，会做手抓羊肉和烤全羊。回到武汉后，用武汉周边农村散养的土猪做了腊肉熏鱼。给五岁的我煮的吃最香。（奶奶年轻时候的照片） 有一年夏天的黄昏，外面下着雨，天色渐暗。我坐在堂屋的方桌旁，一边听着收音机里播放的评书《水浒传》，一边看着奶奶给牛杂汤打卤。
那个时候家里穷，吃肉是很奢侈的事情，每年能吃上两三次肉就打发了。奶奶说，别的地方的肉吃起来不香，只有家乡的肉才好吃。我不太相信，我觉得南京的盐水鸭和北京烤鸭都比家里的烧鸡好吃。后来，过了很多年我才理解，那些外面的肉，虽然肥瘦相间，看起来相当好，但其实都是精瘦肉，没有什么油脂，不入味，当然不好吃。而家里的肉是用柴火慢慢炖出来的，骨头里都有味道，啃起来有滋有味。
那天下午，雨水顺着瓦楞缝隙滴答进堂屋，我看着一砂锅的牛杂咕嘟冒泡，香味儿弥漫开来。奶奶用葱花炝锅，然后加入黄豆酱炒香。随后把洗得干干净净的牛杂放进去，炒得差不多了，再倒进去一碗高汤。那晚上，我美美地喝了一大碗鲜香四溢的牛杂汤。
后来，我去了外地念书。每次回家，奶奶都会给我做一锅热腾腾的牛杂汤让我带走。后来，我有了自己的家庭，也有了孩子，再去奶奶家的时候，她早已经不在了。每次想起那个雨天，依旧心暖。