猪肉钝什么好吃？
作为一个地道东北人，对于猪肉的吃法有发言权！ 首先，要讲明一点，猪是什么？ 答：家畜之一。 什么属？ 答：猪属。 人是什么？ 答：灵长目人科人属。 什么目？ 答：哺乳纲灵长目。 所以从分类学上讲，猪是比人低等的动物。 但是，人把猪驯化为家畜使它成了人类可控制的对象——这种能力是其他任何哺乳动物都无法比拟的。
所以，作为食物，我们选择了猪；作为宠物，人们选择了猫和狗。 而当肉类成为重要的食材时，在食用野生动物受法律限制的情况下，人们再次选择了猪。 其原因在于，猪虽然属于哺乳纲，但却是奇蹄目（马和马科）。而牛羊肉等荤食的主要来源——牛、羊——则是偶蹄目（猪属）。 由于饮食文化的差异，人们对肉食的选择存在“腥”与“不腥”之分，这取决于烹饪方式是否能让肉食达到“熟而不烂”“熟而不散”的效果。
在中国人的传统观念中，“熟而不烂”“熟而不散”就意味着荤菜有了真正的“熟”味了。而这种“熟”的气味，是动物性食品特有的气息——“不腥”的意思也就是没有这种气味或者说腥味。 对于猪这一奇蹄目的肉类来说，这个要求很容易做到。因为它本来就没有偶蹄类(牛羊等)那种粗糙的纤维组织结构。
因而，猪肉可以轻易做成“熟而不烂”“熟而不散”的样子，这对其他所有奇蹄目动物来说都是如此。 除了个别动物器官(如鸡胗、鸭肠)或者经过特殊加工(如熏、酱)的肉外，绝大多数的猪肉都可以达到“熟而不烂”“熟而不散”“烂而不糊”“熟而不生”的要求。这是其他偶蹄目的肉所不能及的。
因为猪是奇蹄目动物，所以在烹制的时候，它和其他奇蹄目一样，拥有更多的“吃油”本事。而这也就使得猪肉具备了“肥而不腻”的特点。 用油炸、红烧、粉蒸、砂锅炖……各种办法烹调出的猪肉，都不会让人失望。