1、准备食材 整只鸡腿或者鸡爪，可以切成块一点更容易熟而且入味；葱切段，蒜切片，生姜切丝备用。 辅料有干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶（这个是后放的，可放可不放）。喜欢辣的朋友还可以放适量红辣椒。喜欢酱香味的可以放适量豆瓣酱。不喜欢这些辅料的朋友可以什么都不放。 因为是炖鸡汤所以不用放太多调味品了，放适量盐就可以了。
2、把切好的鸡肉放到锅里，加水没过鸡肉，同时放入葱段、姜片、大蒜。大火煮开后再煮5分钟左右，捞去浮沫。
3、把所有辅料放入锅中，开始小火慢炖。因为是我晚上做的所以没有拍照留图。大概炖了一个小时左右吧。因为鸡已经是熟的，我们只要等汤汁浓白就可以关火了。 炖好后盛出，撒点葱花点缀一下就可以直接吃了。是不是很简单呢~
PS： 买来的光鸡一般都是冻着的，我们在烹饪之前要先化冻，最好是完全解冻之后再烹制。因为冰冻会让肉质紧缩，如果我们直接用旺火烧开的话会破坏肉的结构，影响口感。另外冰冻过后的肉类表面会有细菌繁殖，所以我们一定要煮熟煮透再吃哦～
成俊洁优质答主鸡肉的营养非常丰富。在中医里，鸡肉有温中益气、补精添髓、健脾胃、活血脉、强筋骨、安心神的功效，是一味使用广泛的食药。因此，炖鸡成了很多人青睐的进补选择。
炖鸡方法：
1、先将鸡洗净、切块、用热水氽一下捞出备用。
2、将锅内放入冷水、鸡块加生姜、葱段、白酒、胡椒、大火烧开后撇清浮沫，转文火慢煲2小时，依个人口味放盐炖10分钟即可。
食用时，可与黄芪、党参、枸杞、当归、红枣、山药、枸杞、莲子等一起炖服。黄芪：益气固表、健脾和胃、兴神、益肾、养血；党参：健脾、益肺、养血，对于肺虚、慢性咳嗽、梦多易醒、神经衰弱、气虚乏力等有较好疗效；莲子：补脾止泻、养心安神；山药：敛肺阴、脾元固、补虚羸；当归：补血和血、调经止痛；枸杞：平肝、清心、补肾滋阴。
炖鸡汤加葱与姜可发散鸡肉的补腻，增加食欲，同时，葱还可解鸡肉毒。鸡汤喝起来味道比较清淡，可以按照自己的喜好和季节配上各种各样的菜。在冬天最好是加入萝卜，可消食化滞，清热下气，解鸡肉油腻；夏天的话最好加入冬瓜，可以清热利尿，生津除烦，消暑。当然，如果能坚持喝鸡汤，最好每次的汤都把鸡渣甩干净了再次入锅，用原汤再烧。这样子味道会更为香浓鲜美，营养也更为丰富哦！
