鱼片怎么煮好吃6？
1.将鱼处理干净，去掉鱼头和鱼骨 鱼肉用刀轻轻刮去鱼皮，再用刀背剁成泥状 用纱布或者滤汁网 过滤出鱼肉中的杂质 和鱼骨、鱼头一起放入锅中，加少许醋和胡椒粉（去腥），小火炖至汤浓色白，放入适量酱油调味。关火让汤汁冷却，过滤出来放入冰箱中冷藏备用。
2.锅中放油烧热，下葱、姜炒出香味后倒入切好的豆腐，加适量盐调味，翻炒均匀后加入足量的清水，大火烧开转中火炖制豆腐入味，最后撒上葱花即可
3.将虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分，加盐、胡椒粉和适量淀粉抓匀腌制片刻；青红椒分别切成圈状待用 把土豆粉用清水浸泡，洗去表面的淀粉； 鸡蛋磕入碗中打散调匀 起锅热油，五成热时，下入虾仁快速滑散，炒至变色盛出控油 锅底留油，放入葱姜蒜爆香，下青椒圈和红辣椒圈炒香，然后倒入土豆粉丝翻炒一会儿 沿锅边淋入少量白酒或是料酒炝香，接着放适量鸡汤或骨汤，调入食盐和生抽调成咸鲜味，然后把虾仁倒进去拌均匀关火出锅 注意点：
1.泡过的辣椒会比较软烂，因此切的时候很容易碎。如果喜欢吃口感脆一点的可以保留辣椒籽。
2.这道菜没有放猪油，所以香味比较清淡，如果你喜欢口感醇厚的菜肴也可以适当放些猪油。