火烧怎么调馅好吃？
火烧是河南开封当地特色小吃，以面粉为原料，加入清水和面做成薄面饼，放进炉鼎中烧烤成熟，表面刷上油煎熟，最后切开夹上菜就可以吃了。 刚出锅的火烧金黄酥脆，凉后变软，再加上各种蔬菜的鲜香和肉类的醇厚，一口下去回味无穷。
除了直接烤制外，还可以油炸或者蒸制。今天分享的是最经典的火烧做法——烤制。 首先把泡打粉、小苏打和面粉混合均匀。（我这里用的水调面团不用酵母，如果喜欢甜食的可以加入少许白砂糖） 然后分次加入清水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。 面团醒发的同时我们来准备馅料：韭菜洗净切成末，粉丝泡软也剁碎，鸡蛋打入碗中搅散备用。 烧热的锅底淋入食用油，下入姜末爆香，然后把蛋液倒入锅中炒熟铲成小块状。
接下来我们把韭菜和粉丝放进去，再添加盐、五香粉生抽鸡精调味，搅拌拌匀就成了烧麦馅了。 此时面团也已经醒好，我们分成大小均匀的面剂子，擀成薄薄的圆皮。 在圆皮中间放上适量烧麦馅，然后像包包子一样收口包紧。 包好的包子醒5分钟，然后用手指在顶端按一个圆印，把它变成馒头状。
烤盘铺上油纸，把做好的馒头摆上去，表面刷一层蛋黄液，再撒一些白芝麻做装饰。 烤箱预热180度，把烤盘放中层，上下火烘烤20分钟左右就差不多熟了。取出烤盘，再把每一个烧麦都划开一道口子，使其更加入味。 最后烤箱升温到230度，把烤盘重新放进去烤5-10分钟即可。 时间到！香喷喷的火烧出炉啦！颜色金灿灿的，看起来就很诱人哦~
趁热吃味道更好！表皮脆脆的一层，夹杂着白芝麻的香气；咬下去软糯适中，细细品尝还能回味出韭菜的清香~~你也被馋哭了吗？