鸡肉怎么烧烤好吃吗?

候冬冰候冬冰最佳答案最佳答案

我喜欢吃鸡翅和鸡腿,但我很少吃烤鸡,因为觉得烤鸡太肥了,最近买了个电烤锅想试试,看了好多烧烤料,不知道哪一种比较适合用来烧鸡肉呢? 以前做过蜜汁叉烧,就是直接用酱油、白糖和花雕酒做的,感觉味道很不错,所以想问一下可以用这个配方来烤鸡翅和鸡腿吗?

除了烧烤料之外还可不可以在里面加点别的什么配料呢?比如说八角、桂皮之类的香辛料可以吗?或者腌肉的时候放点啤酒或者白醋行不行啊? 还有就是在烧烤的过程中用不用刷油呢?烤制的时间大概需要多久呢? 希望有高手能够指教一下,多谢啦!!!

首先,很抱歉让你久等了~

1.关于用料的问题。 答:你可以准备两种酱,第一种是纯酱型的酱料,比如豆瓣酱、蒜蓉辣酱之类;第二种是用油炒过的酱料,用油炸香葱姜后,加入剁碎的豆瓣酱或香辣酱翻炒片刻即可。两种酱料的比例大概是10:1。 这两种都可以用来拌饭(或者做蘸水),也可以用来抹面包。 注意,无论哪种酱料,都要尽量的多放姜蒜(大蒜只要一半就可以了,留一半待用),这是为了去腥增香的。再就是酱中一定要少放糖,因为本身含的糖分就很足了。如果偏咸的话,稍微用水泡一下就好。

2.关于腌渍 答:在腌渍的时候,最好能提前一天,这样更入味。不过如果时间来不及,最少也要两个小时以上。 腌渍用的调料其实没有特别的要求,你只要保证里面有大料(八角)、桂皮就可以。如果喜欢香味浓郁一点,可以放适量干香菇或者干红枣一起煮,但切记不要放盐或其他咸味调料。

3.关于烧烤 答:先用高火加热,等到锅具开始冒烟时,关火,把洗净的鸡翅鸡腿放入锅中,盖上盖子闷20分钟左右。然后调小火继续加热,并用筷子翻动鸡翅,使它受热均匀。 等到锅中冒出大量青烟并且锅底有一些焦黑的沉积物生成时,说明已经熟了,马上关火捞起沥干油脂备用。 如果觉得这样做还不够熟的话,可以将鸡翅放入锅中,倒上少许白酒,加盖焖蒸5-10分钟。 这里要注意的是:由于锅具的不同,不能烧得太干,否则会烧坏锅具。而且要注意观察,防止烧焦。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!