麻豌豆好吃吗?

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第一次见到麻豌豆是在成都,一个卖特色小吃的街上,很多很多人,各种特色小吃。我本来是想买一份凉虾的(其实现在想想就是凉粉啦)但是看到有卖的麻豌豆,就买了一碗。我天,当时不知道多火爆,一大锅开水在煮着,很多人在旁边等着,然后一个小哥给舀出来一碗,放一些调料,酸辣酸辣的。

当时觉得这个是什么呀,这么多人吃,好奇怪哦,一口下去,我的妈啊,这是什么神物啊,又酸又辣还滑溜溜的,根本嚼不烂,全部咽下去的时候感觉像是在吃浆糊一样。 从此对这玩意儿深恶痛绝。

但是!!!后来因为一些事心情不好跑到附近一家小店吃麻辣烫,那家真是破破烂烂的,很偏僻,店里没有吃饭的人,只有我和妈妈两个人(唉,那时候还小,自己出去吃饭不敢点太多的东西,怕吃不完浪费钱,于是点了两个素菜和一个荤菜,那个荤菜好像叫毛肚,是用芝麻酱拌的,还不错),妈妈看我不吃,就给我夹了一筷子麻豌豆,说这个可好吃呢,你尝一尝。

我不知道为什么不好吃的东西妈妈却总让我尝,我就吃了,嗯,确实比刚才好一些,至少能咬得动了,有一些滑嫩的感觉,但是还是吃不进去,于是妈妈给我舀了一大勺拌菜的醋香醋,我说妈妈你骗人,这玩意儿怎么这么难吃,妈妈说这个可好吃了呢,你慢慢吃,就吃得到了。

果然,就在我感觉这一大碗麻豌豆就像刚才那大半碗刀削面一样要倒进垃圾桶里时,我忽然尝到了久违的美味——那股酸辣滑爽让人食欲大增,顿时感觉肚子空空的,竟然吃完了。 后来,后来就没有后来了,我一看到有卖麻豌豆的就害怕,不敢靠近。(直到写这篇回答,我都对麻豌豆心存畏惧....)

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麻豌豆具有花生的外形,豌豆的口感,还有板粟般的质地,可以说是集中了这三种食物的特点于一身,吃起来酥脆爽口,有浓郁的豆香味,越吃越香,越吃越上瘾,所以非常受欢迎。当然,不同地域的制作方法不同,口味也不完全相同。

麻豌豆的制作方法

1、准备材料:豌豆250克、粗盐30克、细盐10克、花椒20粒、姜丝2根、酱油1大匙、料酒1大匙、辣椒粉10克、菜籽油500ML。

2、将锅内倒入菜籽油,油热后下入花椒爆香,然后倒入小碗内晾凉。

3、将辣椒粉放入晾凉后的花椒油中浸泡2小时以上。

4、将豌豆洗净,去皮,控干水分备用。

5、将锅内放入粗盐、酱油、料酒,放入洗净的豌豆炒匀,将锅盖上,用小火不断的翻炒豌豆,直到豌豆起虎皮,盐干的过程。

6、将炒好的豌豆放凉后,放入细盐、姜丝、辣椒花椒油拌匀,再次放入锅中炒干。

7、当炒到豌豆表皮酥脆时,即可出锅。

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