肉松怎么才好吃？
咸甜适中的蛋黄肉松 食材准备： 猪后腿肉500g、海鸭蛋13个、生抽30ml、老抽20ml、白糖45g、盐适量、白酒10ml 制作步骤： 1.猪腿肉洗净沥干水分，用刀背轻轻拍松后，再用刀剁成肉末；
2.将食盐、生抽、老抽、白砂糖和白酒混合调成酱汁备用；
3.把调好的酱汁倒入锅中，加入八角、桂皮等香料，小火煮约5分钟； 4.然后放入剁碎的鸭蛋和猪肉末，小火煮约8分钟后关火让酱香味充分浸泡到肉里，待凉后盖上盖子入冰箱冷藏腌渍一晚；
5.第二天取出，在锅底用刷子刷上一层薄薄的油，然后把肉铺在上面，开最小火慢慢烤干（千万别烧干了！），期间不断翻拌防止烧焦；
6.烤至八成熟时，把肉取出放凉后用手撕成条状，再用手抓匀，使每根肉丝上都均匀附着酱色的汤汁； 7.最后撒上香葱和香菜提香即可。 小贴士 1.做肉松用的猪肉应选用肥瘦相间的五花肉或是纯瘦肉，纯瘦肉做出的肉松会比较干柴。
2.炒蛋时要不停地搅拌，以免黏锅。
3.小火慢慢烘烤能够充分浸透酱香味儿，而且还不会很烫嘴哟~ 用同样的方法还可以做出豆沙馅或者芋蓉馅的哦～