大肉和什么包包子好吃？
作为在肉包子的领域里，混得风生水起的广东人（我们这边肉包子种类多、价格实惠），我很有发言权！ 先说观点：要想包子皮软、馅儿饱，一定要加汤！一定要加汤！！一定要加汤！！！重要的事说三遍~ 为什么要做成包点，而不是馒头呢？因为馒头体积大，一口下去，馅儿只有一点点，而包点小小的一个，一口下去，满嘴都是满满的馅儿，超幸福！
【材料】：中筋面粉500g、干酵母5g、牛奶240ml、猪肉馅400g、葱姜末各10g、鸡蛋1个、豆瓣酱3汤勺（约30g）、生抽20ml、老抽10ml、糖30g、椒盐粉适量、白胡椒粉适量、麻油适量
【做法】：
1. 面粉放入盆中，中间挖洞，将干酵母置于其中，倒入温水（不烫手为宜），用筷子搅拌成絮状
2. 下手揉成光滑的面团，盖上盖子或者盆盖，发酵至两倍大 （夏天很快的，大约几个小时吧。）
3. 肉馅中加入葱姜末，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，打入鸡蛋，朝同一个方向搅拌均匀上劲
4. 发好的面团取出，轻轻揉搓排气，分成大小均匀的面剂，擀成薄薄的圆饼 （我大概擀了将近60个。）
5. 取一圆饼，放上肉馅，四周捏紧 （像包饺子一样。）
6. 上锅蒸8分钟左右；关火后，焖2～3分钟再打开锅盖；取出包包子，蘸着盘子里多余的汤汁吃 （盘子里的汤汁是用来调香气的，不能太多。）
PS：
①和面的时候水可以慢慢添加，以面不沾手为宜，太干了就加点热水（不要一次性都加入，要分次少量）
②发面的过程中，如果表面浮起薄膜，说明发好了。（也可以抓一把泡打粉，效果一样的。）