好吃的啊，我特别爱吃比目鱼肉，尤其是糖醋比目鱼，外面买的那叫一个贵，自己做的味道好极了 食材：比目鱼、葱姜蒜、香菜 调料：生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖、辣椒油、熟白芝麻 步骤1.比目鱼处理干净后切成大块；
2.加入葱、姜、蒜，加料酒去腥，再加少许盐，腌制30分钟左右；
3.把两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、三勺陈醋、两勺白砂糖调成酱汁；
4.锅里热油，爆香葱姜蒜；
5.放入比目鱼块，大火煎至两面金黄；
6.倒入调好的酱汁，小火炖十分钟，中途可以翻动一下让鱼肉入味；
7.收汁儿，关火，撒葱花和香菜末儿。
简单美味的糖醋比目鱼做好了！外酥里嫩，酸甜适中，一点也不柴。
季顺吉优质答主比目鱼肉嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、PP、尼克酸等，味甘性平，有和胃止呕之功效。
比目鱼肉质肥美，味道鲜美，营养丰富，比目鱼的蛋白质含量在17%左右，高于带鱼、鲳鱼、真鲷等鱼类，还含有脂肪、无机盐（钾、钠、钙、镁、磷、铁等）和维生素等多种营养成分。从其生理构造来分析，由于成年的比目鱼都是在海底作水平前进，其向上面的眼球视力发达，而下面的眼睛已萎缩，肌肉也是如此，上面的一侧肌肉和腹部肌肉发达，肉体丰厚，纤维浓密，下面的肌肉纤维少，肉质疏松，味道也差。
因此，加工比目鱼产品时，应以上体为主。在比目鱼的上体中，其后半部脂肪丰富，肉质特别肥美，是比目鱼的佳处。从上面的肌肉脂肪含量分析，肌肉前部、中间、后部的脂肪含量分别为4.82%、6.01%和11.25%。
比目鱼肌肉含水盐为1.9%，低干其他海洋鱼类。比目鱼蛋白质中含有丰富的氨基酸，共有21种氨基酸，其中包括人体必须的8种氨基酸，比目鱼蛋白质的氨基酸的成分较全面，可为人体充分吸收，生理价值较高。
