艾角哪里好吃?

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我吃过的几家艾角中,觉得最好吃的要数 艾尚鲜 了! 它位于惠福东路的巷子里,门店很低调~ 我第一次去的时候还找不到入口,在门口犹豫了一会,结果往里走就到了! 有两层,环境一般般吧。

“老板,来个大份艾角!”“好咧” 刚端上来的时候,还被它的颜值震惊了一下下,满满一大盘,五颜六色,看起来就很好吃有木有! 其实味道也挺不错的,软酥软糯,甜而不腻,配上那勺辣椒酱油,酸酸辣辣,真真是美味佳肴啊~~ 在广州能吃上如此地道的特色小吃,值得一去!

第二想吃的是 叶家艾糕 (现已倒闭) 它位于体育西路的巷子里,很隐蔽的一个小铺面,不过路过的时候看到很多人在这排队,想必味道是不差的。 一大块透明塑料板放在炉子上蒸着,现场制作,看着就很有食欲~ 粉粉糯糯的一块,带有淡淡的清香,沾着糖吃更好吃哦~~

第三想吃的是 吴记肠粉店 的艾饺 (现已搬迁至尚峰酒店对面) 小小的一个店面,却很干净。点了一份虾饺,一份艾饺。

艾饺上面盖着一个绿油油的香菜,剥开一看,哇~~满满的馅料,爆赞啊~~~ 外皮的柔韧与内馅的绵柔相互搭配,一起吃,简直妙极了~~ 听说他们家早上和午市有开,想去的小伙伴可以提前询问一下喔~

其他没吃过的艾角: 宝香楼(已倒闭)、 潮发粥档(已倒闭)、 荣先森(已搬到新址)…… 等我有空再一一去尝试呀~~ 希望我的经验能帮助到大家嘻嘻~

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其实艾角的做法与粽子有相似之处,首先要把艾草、粘米粉、糯米粉混合揉合,做成面皮,其后在其中加上各种馅料,最后用粽叶包起来上笼蒸熟即可。而馅料则因不同地域不同喜好的原因有不同,但大体上分成甜、咸两类。甜馅主要包括有芝麻、花生还有糖等等。咸馅多由五香熏肉、腊肉、虾米与冬菇等制成。

不过虽然,艾角在广西广东的大部分地区都有制作与食用,但其实要说到做的最好的地方还是得去粤西一带的高州、化州、茂名与阳江等地区。在这些地区,艾角被称作“艾籺”。那里的艾籺不仅在制作上工序繁多,十分讲究的而且有着大小之分。

一般较小只的艾角会在制作上把糯米与粘米两种米混在一起,从而制成皮,所以在口感上既有粘米的粘香又有糯米的松软。但同时为了保证口感,制作的馅料只有一种,就是咸蛋黄。而其在个头上则是广东地区艾角中较小的一款。

而较大的艾角的则在制作皮上采用的全糯米,但其的馅料却有多种,比如腊肉、叉烧、冬菇菜肉这些不同的馅料从而满足了不同人群的喜好。而这种艾角在本地往往用于春节期间“谢年”(类似北方“拜年”)时,做为礼品用于赠送亲戚。

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