猪脚莲藕好吃吗？
我吃过最好吃的猪脚莲藕汤，是前几年在顺德旅游的时候，一个路边小馆子里吃到的。 当时和小伙伴一起，本来是想点两份虾饺的（对虾饺情有独钟），然而发现这家餐厅的虾饺好小只啊，只好作罢，点了这份猪脚莲藕汤。 上菜之后，首先被香气迷倒，赶紧盛汤大喝两口——嗯，味道果然不错！然后我们接着吃藕，顺便把肉塞得满嘴都是……啊，真的是美味呀！ 后来才知道，做这碗汤其实很有讲究：要把猪蹄处理干净，先用冷水浸出血水，然后用大火煮开，去除浮沫，再转小火慢慢炖上几个小时，这样汤汁才鲜香四溢。 可惜，后来的后来，我在北京再也没有吃到如此美味的猪脚莲藕汤了。
有一次，我专门去新发地买新鲜的筒子骨，准备自己熬汤。我把骨头清洗干净，用高压锅煮，然后调好味儿，关火让汤汁浸泡着骨头。 过了几个小时后，我打开锅盖，惊喜出现了！那些骨头已经软烂到可以脱骨的地步啦！ 用筷子夹起一块儿来咬，肉皮已经软糯，轻轻一抿就脱骨，混合着香甜的骨髓，唇齿之间充满了胶原蛋白的美妙滋味。 我高兴极了，赶紧给自己盛了一大碗。
可是，当我端起来刚要喝的时候，却突然打了个冷战，觉得这味道怎么那么像方便面啊～仔细一品，还真是！ 原来，我用高压锅压的时间太久，肉已经变成了糯腻的胶质口感，像极了泡面泡了很久之后那坨面状物体。 我失望极了，再也不敢随意相信“新鲜食材”的说辞。