炒豆芽有什么功效？
营养功效
豆芽具有利尿消肿、清热除湿、解毒等功效。豆芽还具有很好的减肥美肤作用，经常食用豆芽可消耗体内脂肪，减少肥胖，使肌肤光滑滋润。
豆芽的纤维结构较柔软，易于被消化吸收，故能有效地治疗消化不良、大便干燥、营养不良等症。
据说经常吃豆芽，能使人焕发“青春活力”和保持“青春活力”，所以日本有“豆芽是返老还童的妙药”一说。韩国人则称豆芽为“刮肠油”的食物。
中医食疗见解
绿豆芽性寒、味甘，清热解毒，利尿除湿。
黄豆芽性凉、味甘，清热利湿，宽中利膈，除症解疑，止血防癌。
据营养专家分析，绿豆芽和黄豆芽在发芽过程都发生了许多化学变化，使它们的营养比绿豆、黄豆更易于被人体吸收。
另外，豆芽中有相当含量的维生素C和抗菌素，对伤风感冒、胃热引起的口角歪斜、消化道肿瘤、神经麻痹，特别是对癌症后期、白血病后期都有极为显著的疗效。
温馨提示
据认为豆芽菜不能与田螺、田鸡（青蛙）及猪、羊白内障同食。
豆类在没有发芽之前含有抑制物质影响人体对蛋白质的消化吸收，抑制人体酶的生成，甚至还会影响细胞的正常生长。此外，未发的豆类还有“胀气因子”容易在人体肠道腐败。而在豆类发芽后，发芽酶可分解这些不利身体的物质，故发芽后的豆类营养更受欢迎。