清炒土豆丝怎么炒好吃？
1. 把削皮的土豆切成细丝，用清水浸泡5分钟去除多余的淀粉（这样炒出来的菜才不会一炒就粘锅）起锅倒入适量油放入葱段和干辣椒炒香后盛出放在碗底备用。
2. 我一般买的是黄心的土豆所以切成这样的粗细就比较合适了。
3. 锅中倒水烧开，加入适量盐和几滴食用油，把土豆丝放入锅中焯水约20秒捞出控干水分备用。
4. 起锅烧油，油温7成热左右下入土豆丝快速翻炒至断生，加入一大勺白醋继续翻炒均匀，再加入白糖和鸡精调味，最后倒入之前炒香的辣椒葱段，开大火快速翻炒几下就可以出锅啦！
简单三步就能做出一盘清爽可口的土豆丝啦~是不是很简单呢？喜欢的朋友赶紧试试吧～
1、选料：选用大小均匀，皮薄肉厚的品种为宜；
2、切配：切丝长短宽窄可随意，切好后泡入水中防止变黄；
3、焯制：锅内加水烧开，加少许醋和盐，放入土豆丝汆煮至九成熟，捞出过凉沥干待用；
4、调味：锅内加油烧热，先下蒜片等调味料煸炒出香，再下土豆丝快速爆炒，然后加盐、味精和其他调料即可出锅装盘；
5、要点：土豆去皮洗净，用刀切成细丝，放入水中浸泡，以免发黑，炒时沥干水分;刀工要均匀;投水要快，时间不宜过长，以断生为好;烹调时应多放香油，并加些醋，以去除异味;也可用旺火热油猛冲；也可加点精面粉，使其脆嫩可口。