面条怎么用好吃？
靳权最佳答案
2021.6更新 最近入坑陕西油泼面，真的香到骨里！ 做法如下： 1、和面：300g面粉+180ml开水（70度左右），边倒水边搅拌至半烫面状态；盖上盖子醒30min后揉成光滑面团 2、做酱料：一勺生抽+两勺老抽+一勺醋+适量辣椒面+一小勺白糖调好备用 3、擀面：把面团分成小剂子，擀成薄片，越薄越好 4、煮面条：水烧开后下面条，煮熟后过凉水沥干汤汁 （我是不放盐的，觉得太淡可以放少许味精/鸡精调味）
5、拌面：把调好的酱汁淋在面条上，再撒上葱花和花生碎，拌匀就可以啦～
热热闹闹一大碗 清清爽爽一筷子~
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以前不习惯吃面食，去过西安之后就爱上了油泼面和biang biang 面… 回到上海也试过做油泼面，但总是不够美味。后来灵机一动，改用买来的意大利面做油泼意面，简直成功到爆啊～
材料：细长型意大利面（或者方便面）、香葱末、辣椒粉、花椒粉、老抽、生抽、白砂糖、醋、植物油
做法：
1、锅中烧水，水开后倒入意大利面，煮约8分钟，直到全部膨胀开来，捞起沥干水分待用；
2、另起锅，小火干炒辣椒粉、花椒粉至微微变色出香味时，关火让香味浸泡一会；然后加入葱末、生抽、老抽、白砂糖、白醋，搅拌均匀调成酱汁待用；
3、重新起锅，烧热植物油，浇在刚刚调好的酱汁上面，用勺子搅拌使油和酱汁混合均匀；
4、将酱汁涂均匀地铺在面上，再把锅里的酱汁和热油一起倒在面上拌匀即可。 也可以来点黄瓜丝或者胡萝卜丝之类的配菜更营养~
面条是大家最经常吃的主食。但是时间长了可能有些朋友就吃烦了，总想着怎样在口感上换点花样。下面给朋友们介绍两种面条的新吃法，既不麻烦，也非常美味，做给家人吃，保证倍儿受欢迎。
第一种：锅底儿面
锅底儿面其实特别像锅盖面，只是做法不同而已。锅盖面一般是先将汤煮好，放入蔬菜，然后把事先擀好的面条用小笼盖在锅里压着煮熟，所以叫锅盖面。而锅底儿面则是在煮汤的同时把面条散放到锅底，煮好以后直接用笊篱将面条和汤一起捞出食用，这种面条面条吃着更筋道一些。
锅底儿面的做法：
1、先把需要配菜的菜洗净、切丝。
2、油锅（锅大一些）中炒肉丝，入切好的青椒丝、蒜苗丝翻炒。
3、加入高汤或是水。
4、汤开时将面条散落在锅底（锅要大一些），上面再浇上一些汤，撒一些青菜，继续煮一两分钟，将面条和汤一起用笊篱捞出。
5、撒上些葱花，加入盐、味精等调料。
第二种：手擀面煎饼
手擀面煎饼是手擀面的一种新吃法创新。传统的手擀面是做成面条下锅煮着吃的，而用擀好的手擀面烙成的饼子（手擀面煎饼），味道也相当不错，手擀面的劲道和烙饼的酥香合为一体，口感独特。喜欢吃手擀面的朋友不妨一试哦。
手擀面煎饼的做法：
需要提前做好手擀面饼。
手擀面饼的做法可参看本菜谱：
手擀面饼做好后，切成5、6厘米长的段，厚度和一般刀切面差不太多。
锅烧热以后放油，油热后把面段均匀的码在锅底，先不要翻动。
等一面煎的金黄酥脆时，把面段翻个身，把另一面也煎的金黄酥脆即可。
