平菇有什么食用功效与作用？
平菇营养丰富，味道鲜美，由于它普通、平淡，既不像鸡、鸭、鱼、肉的营养成份优于蔬菜和水果，又不如那些名菌和珍贵野菜稀奇、珍贵，它仅以普通营养和普普通通的药用价值，逐渐被人们所重视。
平菇味甜、辛、性平，有利肠胃，可以逐痰、通便，解毒、可治便秘、脚气、高血压等病。
据分析研究得知平菇含有17种氨基酸，其中有7种是人体不能合成而必须由体外补充的；有12中矿质元素，包括钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C等；还含有2000多种酶。平菇的可消化率达92%，蛋白质净吸收率达79%（瘦猪肉净吸收为46.6%）。从表中不难看出，干平菇的蛋白质、无机盐、钙、铁、磷等营养成份皆超过其他蔬菜和蛋、奶、鱼、瘦肉，维生素B2含量是豆腐的20倍。