这个菜呢，我们这叫做“焖子” 原料：水豆腐一块、猪肉适量（五花肉最佳）、葱白两段、花椒两三粒、酱油两勺、老抽一勺、料酒一勺、白糖一小勺、豆瓣酱一大勺、豆豉少许；
制作过程如下：
1.将豆腐切成5mm左右厚度的薄片，葱花切段，肉剁成肉馅或者用搅拌机打成肉馅都可以的；
2.锅内烧热油，放入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，放入葱花、姜蒜炒香，加入肉末，不断煸炒至变色；
3.加入热水，水量到食材表面的位置即可，加入所有的调料，大火煮开后转小火慢慢煮，直到汤汁变得浓稠，可以拌饭吃了！ 注意：这道菜不需要放盐了，因为豆瓣酱和辣椒酱都是咸的，你放多了就吃不出咸淡了……
PS：我每次做都会剩很多汤汁，可以留着第二天拌饭吃～
溥康优质答主作为一个在山西长大的人，我小时候对山西菜的了解仅限于刀削面、糖醋丸子（糖多醋少那种）和卤肉，后来上大学来到南方，才知道有山西刀拨面、剔尖儿（也是刀挑的 不知道是不是这个字）和焖炉烤鸭，然后还知道有个东西叫羊杂割。
再后来来北京读研了。在北京的时候，我知道有山西刀拨面和剔尖儿还有焖炉烤鸭也有炒莜麦面，当然还有过油肉，但是那时候没有吃过。后来我认识了现在的老婆，她来自内蒙。有一次去她家蹭饭，她妈妈给我们做了手把羊肉。哇！好棒啊哈哈哈………
现在毕业几年了在上海工作。最近一次吃手把羊肉是今年过年回家，老妈带我们去吃了涮锅子的那家店。(不过这次吃到的是烤串) 哦对了。还有一种菜叫做“碗托”。。。我不知道怎么做。。。只知道在太原有一家卖碗托的小店挺有名的。
