木须肉用土豆丝吗？
木须肉非“木须”肉，而是“苜蓿”肉。苜蓿肉原为宫廷名菜，因“苜蓿”为中原地区的一种普通蔬菜，传至民间时就变成了“木须”。后来随着北方人口南迁及烹饪文化的传播，在江西等地也出现了“木须肉”。但江西木须肉与华北地区的木须肉仍有一定的区别。
华北地区的木须肉以鸡蛋、木耳、玉兰片、黄瓜为主料，也有仅用鸡蛋、木耳、玉兰片作为原料的。鸡蛋必须是煎好的，木耳、玉兰片、黄瓜要切成菱形片。木须肉的制作首先要将煎好的鸡蛋切成菱形块，鸡蛋块、木耳、玉兰片、黄瓜放在同一个容器内加入料酒、酱油、精盐腌渍3至5分钟；炒勺上火放入底油，油热后下入腌渍好的原料煸炒，待熟时放入味精、葱姜丝搅匀后淋入少许香油即成。
江西木须肉以鸡蛋、猪肉（或牛肉、鸡肉）、蒜苗、辣椒为主料。鸡蛋要煎至两面金黄，撒上少许盐后取出切成小方块，猪肉要切成同样方块，蒜苗、辣椒切成长大方块混合放在同一个容器内，加入盐腌渍后即成为腌肉。炒菜时要先将腌肉在小油锅里煸炒出香味后取出待用；炒锅内加少许油上火烧热后，将刚刚煎炒好的腌肉加入锅中加酱油加适量水焖烧，烧至汤汁将干时淋入少许葱花、香油即成