泡椒怎么泡菜好吃？
要制作泡椒，首先要有泡菜坛子（注意不要使用金属制品）和辣椒、花椒及新鲜蔬菜等原料。 1.泡菜坛子的清洗消毒 先要用清水洗净泡菜坛子内外，再用开水烫洗一遍，最后用清水冲淋晾干待用。
2.腌制过程 将凉开水倒入坛中，再加入切好的黄瓜或青椒，放少许食盐和香料，使其充分溶解；放入干辣椒、花椒、姜、葱等，盖上盖子，腌渍3～5天即可食用。
做泡椒的辣椒最好选择鲜嫩的尖椒。如果像制作四川泡菜那样用老泡椒（即红辣椒）来制作泡椒，那味道可就差远了。 做好的泡椒颜色鲜亮，气味清新，入口爽脆，微带辛辣之感。
除了单独食用外，还可以用来炒菜或者做汤等。在烹调时，应尽量控制辣椒的用量，以免口味过重影响菜肴的口感。 如果不想让泡菜变咸，可以不用放得过多，或者中间多捞几次去掉水分。 但要注意的是，泡椒里所含的营养成分基本上都属于水溶性物质，因此如果用沸水焯煮的方法来加工泡椒，就会导致其中的营养成分遭受破坏而损失掉。最好的处理方法应该是先用冷水浸泡，再清洗，这样可以避免造成营养损失的尴尬。