米酒炒什么菜好吃？
用糯米酒来炒菜，是一种非常新颖的吃法，在市面上也很少有这道菜的出现。其实用糯米酒来做调料，不仅可以提升菜肴的口感与味道，更是可以很好地保持食材中的营养物质，让菜肴的营养更加丰富、健康。 用糯米酒来烹制菜肴的方法有很多，可以拌饭、做粥、烧菜、做菜甚至是煲汤等等，每一种做法都有着不同的风味特点。 接下来就分享几道用糯米酒制作而成的美食，简单又快手，学会了你也是大厨！ 第一道是【糯米酒蒸排骨】——软糯香甜、酒香四溢。 需要准备的原料有：排骨、糯米酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、姜蒜。 上桌必备的调味料有：食用油、葱花。 第一步、处理排骨。 选购新鲜的排骨，清洗干净后剁成小块状，装入碗中备用。
第二步、浸泡。 把切好的排骨加入清水中，浸泡出血水后，再冲洗干净，沥干水分待用。 第三步、调味。 在清洗干净的排骨中加入食盐、生抽、老抽、冰糖和糯米酒，拌匀后盖上盖子，腌制30分钟。 第四步、上锅蒸熟。 把腌好的排骨连带着汤汁一起倒入锅中，上汽后转小火焖20分钟，然后关火让排骨浸泡在汤汁里，冷却后取出装盘，撒上一把他家独有的蒜蓉辣酱，香辣过瘾。 第二道是【糯米酒烧鸡腿】——浓香馥郁、唇齿留香。 需要准备的原料有：鸡腿、糯米酒、青椒、小米椒、生姜、大蒜、大葱。
上桌必不可少的调味料有：花生油、蒸鱼豉油、料酒。 第一步、处理食材。 鸡腿去骨（或者买现成的鸡腿肉）、青椒去籽洗净切块，小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切片，大葱切葱花。 第二步、爆香配料。 起锅烧油，下入生姜丝和大蒜片爆香，再调入料酒和蒸鱼豉油炒匀出香味。
第三步、焖煮入味。 放入切好的鸡腿肉和小米椒圈，翻匀后淋入适量糯米酒，加盖小火焖10分钟左右。 第四步、撒上葱花。 打开盖子，沿着锅边淋入米醋，迅速翻炒至汁水收干，关火盛出装盘即可。 第三道是【糯米酒烧带鱼】——鲜嫩美味、入口鲜香。 需要准备的原料有：带鱼、糯米酒、生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒、花椒、白砂糖、陈醋、大葱、生姜。 最让人欲罢不能的调味料有：白酒、胡椒粉。 第一步、处理带鱼。 带鱼处理好之后清洗干净，斜着切成小段，再用刀刃轻轻刮除表面的鱼鳞和黏液。
第二步、煎制带鱼。 起锅热油，下入带鱼段煎至两面金黄后，倒入适量生抽和老抽调味上色，然后放入干辣椒、花椒、豆瓣酱和姜片煸炒出红油。 第三步、加料烧煮。 加入足量开水，再放入适量白砂糖和糯米酒，大火烧开后再调成小火慢慢炖煮40分钟左右，最后用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 第四步、盛盘上桌。 撒上胡椒粉提香，关火出锅装盘，表面可以再放少许葱段点缀。