制胡萝卜汁要先烧过吗？
制胡萝卜汁要先烧过吗？
胡萝卜又是菜，又不是菜，这是许多人都有的想法。因为胡萝卜不能生吃，一般都是炒菜吃。但是，最近流行一种全新的吃法——自制胡萝卜汁。网上帖子说，这是健康达人推荐的，能有效排出体内毒素，减轻体重，尤其适宜女性食用。那么，是不是真的呢？制胡萝卜汁要先烧过吗？
制胡萝卜汁要先烧过吗？据健康达人说，先不要将胡萝卜放进微波炉里直接加热。必须先将胡萝卜放在锅里，加水盖过胡萝卜，大火煮滚后，再用小火熬煮20～30分钟，直到胡萝卜变软。然后，再将胡萝卜放进干净的过滤筛里，过滤掉残渣，取剩余胡萝卜汁。
营养师说，胡萝卜本身有较强的药性，生吃时，药性不能充分吸收，害处不大；煮熟后食用，会破坏其身上的营养成分，还容易拉肚子。烹煮过的胡萝卜虽然软烂，但是纤维成分也会变差，而且不能掌控糖分的摄入，不利于糖尿病患者食用。
营养师的意见：从营养学的角度来看，食用胡萝卜最好的方法是凉拌。因为胡萝卜中的多数营养成分都存在于果皮中，经过烧煮后会流失很多营养成分，还不会影响身体对胡萝卜素的吸收。
通过自制胡萝卜汁，我们并不能吸收更多的胡萝卜素，还要放弃营养成分更为丰富的生吃胡萝卜的方法，得不偿失。如果实在不喜欢生吃胡萝卜，可以在炒菜的时候，先炒胡萝卜再放其它食品。
虽然营养学家认为喝胡萝卜汁不能完全代替生吃胡萝卜的效果，但是，把胡萝卜煮熟后榨汁喝还是有很大的营养的，而且还拥有通便、防癌、降脂降血糖等重要功效，对身体健康大有裨益。特别是中老年人，更适合喝胡萝卜汁。因为中老年人大多有着高血压或高血糖问题，而胡萝卜汁能有效降低这两个疾病的发病率。
不过，需要提醒的是，由于胡萝卜对钙的吸收率低，维生素C需要在接触空气中氧的作用下，才会被人体真正吸收，故吃了溶入钙量多的胡萝卜，再喝纯果汁不利于钙的吸收。而有的果汁含维生素C很少，或没有维生素C，这时，胡萝卜汁就含有较多的维生素C，它与这类果汁一起饮用，较为适宜。