第一次做，感觉还不错~ 准备一条鲈鱼（超市买的处理好的），葱、姜适量 用刀在鱼身上划几道口子，抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟左右 热锅热油，放入鱼煎一下，两面都要煎 黄酒和生抽按1：3比例调制好之后淋到锅里 加入开水没过鱼肉，大火烧沸后改小火焖煮十分钟 当汤汁变成亮晶晶的琥珀色时就差不多熟了 你也可以尝尝味道，淡了就加点盐～ 最后撒上葱花，完成！ 咸鲜入味，鱼肉紧实不柴～ 我觉得挺好吃的！不过可能是我太久没吃鱼肉了，所以觉得特别好吃～你试试看啊…
PS 我买的是这种鱼，店主说是海草鱼
沃久莉优质答主鲈鱼鲜美、营养高、刺又少，做起来也不复杂，一般煮汤或者是红烧，今天我用的水煮的做法既保持了鲈鱼的鲜美又有了水煮的麻辣过瘾，非常的下饭。第一次做水煮鲈鱼，完全按照平时做水煮肉片的方法来做的，只是用的鲈鱼而不是猪肉。
做水煮鲈鱼，做好的鱼肉鲜香嫩麻，辣味绵长，汤红油亮，鱼肉鲜美又营养，吃了还想吃，比水煮肉片更值得推荐。水煮鲈鱼的做法并不难，重点在于汤料的制作和火候的控制。做这道水煮鲈鱼用的是草鱼，做出来的汤汁比较少，用鲈鱼做更加的鲜美，而且刺也少了。喜欢水煮鱼片的话，不妨一试这道水煮鲈鱼。
水煮鲈鱼用料：鲈鱼、水发豆皮、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉
水煮鲈鱼的做法：
1、新鲜鲈鱼去骨切片（也可以请商家处理好），用料酒、胡椒粉、花椒粉和少许的盐拌匀腌制20分钟；
2、水发豆皮切条后用开水绰烫一下；生姜大蒜切片，干辣椒剪断、准备好花椒和郫县豆瓣酱；
3、炒锅倒油烧热，下入花椒粒与干辣椒段，用小火煸炒出麻辣香味，将麻辣油盛出备用；
4、将干辣椒段和花椒粒留在锅中，继续下入姜蒜片与郫县豆瓣酱，大火煸炒出红油；
