小鸟怎么蒸好吃？
2、准备一只活蹦乱跳的小鸟，（最好选择颜色鲜艳，眼睛有神采的）。剪去脚趾，清洗干净备用。 3、把切好的葱姜铺在碗底，然后把处理干净的小鸟放上，并加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、五香粉调味上色，最后直接上锅蒸！（不加水） 5、五分钟后打开锅盖，香喷喷的蒸烧鹅就出来啦~
6、用刀切成薄片装盘，香嫩可口又入味，连骨头都是酥的，一口咬下去就超惊喜的！
小贴士 1. 小鸟比较脏，清洗的时候，可以用剪刀先剪掉羽毛，这样方便清洗； 2. 五香粉里含有八角，所以味道会比较重，如果喜欢清淡的可以不用加； 3. 因为要直接上火蒸，所以一定要保证食材新鲜，否则会老得很难吃！
蒸小鸟是一道非常古老而且传统的菜式，早在东汉时期就已经出现记载，在明清时期非常盛行。蒸小鸟的做法十分简单，小鸟掏膛，去掉内脏和羽毛，洒上面粉和葱、姜、盐和花椒粉等佐料，上锅蒸熟就做成了。蒸好的小鸟看上去很像一个白白胖胖的小馒头，口味香辣浓厚，鸡肉柔韧。
制作原料:
净幼雀800克、干辣椒100克、葱花50克、川盐5克、胡椒粉3克、花椒粉5克、料酒50克。制作方法:
1、幼雀用盐、料酒、胡椒粉、花椒粉腌渍1小时。
2、将幼雀与辣椒、盐盛入蒸碗内。葱花、胡椒粉、花椒面混合成味料。
3、将幼雀碗置蒸笼内大火蒸约1小时至熟，扣入盘中，撒上味料即成。
