板鸭如何做好吃？
你好，我是作者，很高兴我的文章能够帮到你。 在西班牙，有“无烤鸭不成宴”的说法。在马德里街头，随处可见售卖烤得外皮酥脆、内里软嫩的小鸭子。这种小鸭子的名字和“派”一样，叫做HUEVO（蛋），发音类似“胡艾多”。 刚出炉的“胡艾多”香气四溢，配上特制的酱料，吃起来香酥鲜嫩，咸香味美。不过，这“胡艾多”可没那么好弄到。它只有在特定的季节才能买到，而且只限于马德里当地。因为“胡艾多”是当地特有的一种食物，只有在这个城市你才能享受到这样的美味。 说起西班牙烤鸭的来历，还有一个故事呢！相传在中世纪的西班牙，人们为了躲避战祸，迁徙到了安达卢西亚定居，并带来了自己的饮食文化。其中，就包括中国传入的烤制工艺。
虽然中国的烤鸭做法是在用火烤制，但是西班牙人民发挥了自己爱吃腌制品的特点，将新鲜宰杀后的鸭子用盐和醋腌制起来，然后烤焙而成。只是，他们最终得到的鸭子外观上和中国烤鸭并无二致。
后来，法国人学会了这项烘焙技术，做成了法式烤鸭。而西班牙人则将这种技术带到了美洲，并在那里繁衍壮大。如今的美国烤鸭可以说就是由西班牙人所传下的技艺。 我第一次吃到正宗的西班牙烤鸭是在马德里一家名叫L’ASADA DE LA FARAÑA的餐厅里。这家餐厅非常具有西班牙特色，从外面看，犹如一座普通的民居；进入里面，才见别有洞天。
餐厅内最引人注目的莫过于正中的烤炉，上面放着两排刚刚出炉的“胡艾多”。吃的时候，店家会为你用刀叉分解鸭子，并将肉放入盘子里，再搭配酱菜和其他沙拉一起食用。你甚至可以尝到带骨头的羊肉和带着脆骨的鸡肉，这在讲究食材新鲜度和完整性的西班牙餐饮中是很难得的。 如果你去马德里的LA MANUELA餐厅，还有可能在菜单上看到另外一个叫“ANTONIO”的菜品。据说这是马德里的大厨安东尼奥·洛佩斯·加列戈为总统卡里斯图所做的专属美食。
这道菜需要客人点完餐以后，由专人送进总统府，然后在府内烹制。所以，一般人是很难有幸品尝到的。 除了烤鸭以外，辣香肠也是西班牙的国菜之一。在西班牙几乎所有的小餐馆里都能买到。它可以用煎锅煎熟，也可以用来烤制。我比较喜欢将它烤得微焦，这样会更加香甜入味。 你或许不知道，西班牙的国酒并不是红葡萄酒或者白葡萄酒，而是一种产自当地的甜型起泡酒Sangria。在炎热的夏季，只要你走进西班牙的酒吧或餐厅，服务生就会热情地向你推荐这碗冰镇过的Sangria。喝着起泡酒，再吃着肥美的海鲜或者多汁的牛排，那就是西班牙人最好的夏日时光了。