芥菜炒好吃吗？
没吃过的朋友，可能不知道这道菜有多美味！我小时候住在农村，家家户户都会种芥菜（现在城里也有种了） 冬天，在菜市场上看到有大批的芥菜被收购，然后经过简单的处理，就被运到各大超市里卖起来了。看起来干干净净白白的，很漂亮。但是，你千万别被它表面所迷惑了哦～～～
炒熟以后的芥菜可是变了个样子的——黑乎乎的。很多人都被这颜色吓退了，其实，只要多洗几遍，把灰洗净就好了（洗的时候可以在水里撒点盐～这样可以很容易地把灰尘漂起来清洗掉）；而且，这黑色的芥菜可是很有营养的哦～含铁量可高了，对于缺铁性贫血的人，可要多吃点咯！ 用来炒菜、做汤都很好，味道清香，让人胃口大开。
小贴士：
1.因为芥菜里有丰富的膳食纤维，所以，消化不良的人尽量少吃或不吃哟
2.芥菜有提神醒脑的作用，所以，晚上不要吃太多哦！
芥菜炒蛋是一道非常受欢迎的传统家常菜。这道菜的主要食材就是新鲜的芥菜和鸡蛋。首先对芥菜进行处理，洗好后切成碎末，将它和鸡蛋液充分调均匀，再加上少许水和盐调味。
做这道菜的时候需要油锅，油热后倒入芥菜鸡蛋液。在翻炒的过程中，你还可以加入一些瘦肉馅和腊肠丁提香味，也可以直接做素菜。最后翻炒均匀后勾一下薄芡，做出的芥菜炒蛋就特别鲜美。
除了做成炒菜，芥菜还可以切成薄片后腌制成酸菜，味道也是一级棒。所以，芥菜做熟了吃是完全可以的。它不仅味道好，营养也很丰富，在一些地区还是用来祛湿气的食材。
从营养角度，生吃的芥菜维生素C含量要比熟吃的芥菜高很多，熟吃时部分营养素会有所损失。但生吃和熟吃相比较，熟吃芥菜时其他营养素的吸收利用率可能更高。这是因为胡萝卜素和叶酸等营养素在熟吃时更容易被人体利用。
