怎么做鸟蛋好吃？
先上蛋黄酥做法（可翻我以前答案） 再来分享如何做得更好吃的蛋黄酥
1、选蛋黄，别以为我开玩笑哦~~最好选的蛋黄是刚刚煮熟的咸鸭蛋剥出来的，注意！一定要刚煮好捞出来凉干的，这样蛋黄的口感是最好的，也不会干巴巴。如果你买的咸鸭蛋已经放了一段时间了，建议蒸一下，让蛋黄重新吸满水，口感也会更润一些。不过无论怎样，都会比生的蛋黄新鲜好多…… 2、制作油皮，中筋面粉130克，白砂糖25克，猪油40克，水75克左右调成面团。
3、制作油酥，低筋面粉130克，猪油65克混合成团。（这里面的猪油可以用黄油代替，但是不能全部用清水代替哦，会影响口感和酥脆度）
4、把油皮面团分成8份，油酥面团分成6份。先揉圆按扁，包入油酥，收口捏紧。
5、擀成牛舌状，从上往下卷起来，再轻轻压平。（这一步可以盖上保鲜膜防止干裂）
6、在蛋黄上涂上一层白酒，保证烘烤出来的蛋黄酥不会有腥味，还会更香~然后撒上少许芝麻，如果喜欢红豆馅的可以加一点进去。
7、烤箱预热，上火190℃，下火180℃。烤盘放上蛋黄酥，上下火烤25分钟左右就可以啦。