炸鱼怎么炸好吃窍门？
“炸”这个字，在烹饪手法里面比较特殊，它表示的是油炸，油煎的意思。但很多我们常吃的食物，都是用油炸的办法来做的，比如炸丸子、炸排骨等等。 那么如何做出好吃的油炸食品呢？除了用合适的油温，正确的步骤之外，还有一些小技巧需要了解。下面我详细介绍一下制作过程 第一步：选择合适的食材。 不是所有食材都适合油炸的，由于油脂含量高的食材本身含有较多水分，油炸过程会比较漫长，且容易焦糊。而含油脂量低的食材，表面不光滑，不容易油炸酥脆。所以要选择表面粗糙，富含纤维的蔬菜，以及蛋白质含量高的肉类作为原料。
第二步：把食材清洗干净，并控干表面的水。（切记一定不要有水，有水分会导致油炸的时候溅油，非常危险） 第三步：加入食盐和五香粉等调味料，进行腌制入味，时间40分钟左右。第四步：把食材均匀裹上面粉。（注意面粉不能裹得太厚，太厚了会影响口感，也不易蒸熟）
第五步：锅内倒入充足的植物油，加热到6成热，调中火缓慢放入面糊的食材，慢慢炸至金黄酥脆。（注意不要一次性倒太多的面糊入锅，少量多次，防止炸糊） 小技巧1：面团或者面糊里可以稍微放点小苏打，能使成品口感更为酥脆。
小技巧2：如果喜欢吃辣的，可以在调制面糊的时候放点辣椒面，或者炸好之后撒点辣椒粉。又香又辣，吃起来可过瘾了。