先用冷水泡出血水，然后再焯一下水！(我一般会连皮带骨一起剁成小块，这样比较容易烂) 把买来的猪腰子清洗干净，用刀轻轻刮去表面的绒毛和黏液，再反复冲洗至没有异味。（重点：一定要仔细清洗，特别是有绒毛的一面要多冲几遍，因为腥味大多是来源于此） 加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，淋上白酒，浸泡20分钟左右后，再冲洗干净。（这一步主要是去腥增香） 另起锅加水，放入姜片、葱结和猪腰子，大火烧开后撇去浮沫，调入料酒和盐，转小火炖40分钟-60分钟左右。(注意：要小火慢煮，锅里的汤不要一次加太多，要慢慢加热，并不断搅动，以免烧糊发苦。)
出锅前5分钟可以加入适量鸡精或者味精提鲜。 等汤汁变得浓稠且鲜香扑鼻时就可以关火盛出了。 吃的时候撒上葱花或者香菜点缀一下，一口下去超嫩滑！ 如果不喜欢八角桂皮之类的香料也可以不用放，喜欢重口味的可以在焖制过程中适量加点老抽和生抽。
朴冬婧优质答主香菇木耳炖猪腰
食材准备
猪腰子500克，干木耳、干香菇、葱白各15克，食盐5克，味精3克，姜10克，胡椒粉少许，黄酒10克，淀粉、香油各5克。
制作步骤
1、将猪腰子去筋膜洗净，先顺长切开，片去腰臊，再横刀斜片成梳子形块，装碗内加精盐、淀粉抓匀。木耳、香菇泡发去蒂洗净切块。葱白切成段，姜切片。
2、炒锅上火，舀入鲜汤烧沸，下入腰花、葱白、姜片、香菇、木耳，加入精盐、味精、胡椒粉、黄酒烧沸，撇尽浮沫，淋入熟猪油，起锅盛入汤碗内即成。
猪腰粥
食材准备
鲜猪腰1个，粳米60克，精盐、花椒、生姜汁、味精各适量。
制作步骤
1、将粳米淘净。猪腰去膜，洗净，剖开，除去猪腰内部的白筋及肾盂部分，切片，下入开水中焯一下，捞出，用凉水浸泡洗净，沥干水分，装碗内，加入花椒、生姜汁腌渍片刻，取出剁碎。
2、锅内加入适量清水，放入粳米煮粥，待粳米开花时，加入剁碎的猪腰，用大火煮10分钟，加入味精、精盐调味即成。
