刚杀的鱼，放一点盐，味道很鲜 鱼鳞刮掉、鱼肚去掉，鱼肉用抹布擦干净，用盐和料酒抹匀腌制半小时以上 准备几个鸡蛋，打散，加入面粉调成糊状备用 黄酒和酱油腌制半个小时，让鱼肉充分入味 上锅蒸熟（大火上汽后15分钟左右）取出撕成小块儿。
在蒸鱼的空档，我们可以做一锅油辣椒。二荆条青椒去籽洗净切成小粒，小米椒切圈，香葱切段，老姜切片。锅中放入适量植物油，烧热后依次放入两勺豆瓣酱、一勺剁碎的泡椒、葱段、姜片、一段桂皮、几个八角爆香，最后倒入青椒粒，翻炒至八成熟，出锅前加盐调个味就行了。
蒸熟的鱼取出，铺上葱丝，淋上烧热的油辣椒，撒上葱花即可。 小贴士
一、做油辣椒的时候，八角、桂皮这些香料不用炒太久，颜色变暗就差不多了，不然会苦；
二、鱼肉比较腥气，所以腌制的时候最好放点白酒，能更好的祛除腥味；
三、我做的这道菜比较咸了，如果你买的鱼不咸的话，腌制的时候可以少放点盐。
四、如果喜欢吃刺身的话，可以把鱼肉洗干净直接蘸着酱油吃！非常鲜！
五、这道菜的精髓就在油辣椒里，一定要多放辣椒啊！重口味的可以直接放剁椒！六、其实草鱼刺不多，只有中间一根主刺，鱼肉也很嫩，小孩子也可以接受。
溥康优质答主要了解鱼死后有多长时间，如果时间不长而且是在水里闷死的还好，但是如果时间太长而且是在岸上干死的就不好吃了。。。
鱼死的时间不长就还在水里面的情况下做鱼，首先要清理鱼的内脏，然后用热水烫鱼然后在用冷水洗，使鱼的表皮没有脏东西，然后看鱼的大小，大的话就切成块，小的就不用切直接放水里面煮（放调料和姜片，可以放花椒提味，还可以去腥）。等把鱼煮七．八成熟的时候在用面粉和鸡蛋把它均匀的沾上，然后在锅里面炒（这里需要注意，锅必须是热的但是不能有烟，然后倒油，等油在锅里面被烧热了再倒沾上蛋糊的鱼块。这样炸出来的东西好吃还不容易糊）炸出来的鱼块里面都是水，如果想吃的鲜，你可以直接蘸着蒜蓉吃也很好吃。。。（注意，蒜一定要用凉的香油调，好吃还不上火，如果用滚烫的辣椒油把蒜蓉调成辣的就容易上火）。。。当然炸好的鱼块也可以红烧。。。。（不过鱼刚死的时候不适合红烧，但是凉了以后还可以红烧但是不能炖，如果炖了鱼肉就没那么鲜了。。）
至于鱼死在岸上而被干死的情况下如果想吃，就只有一种方法，就是腌着吃。首先还是清理内脏然后在热水烫然后清洗，然后切段，然后用高度数的白酒倒在鱼的切段口上，然后在把鱼抓上粗盐腌着，一般2--3天就捞出来吃，也可以放上辣椒酱一起腌更好吃。
