土豆炖猪蹄怎么做好吃窍门？
土豆炖猪蹄怎么做好吃窍门？
食材：猪蹄五花肉500g、土豆3个、料酒2茶匙（10g）、姜3片、葱花少许
做法：
1、 洗净猪蹄和五花肉，分别切成块 和块状。 土豆去皮，切成块状， 泡水备用。(为了在炖的时候不会酥烂，土豆块最好先切好，泡水备用。想喝汤的可以把土豆放进去一起炖)。
2、 热锅中，放油，油烧4成热的时候，放入切好的姜片，翻炒；出锅放切好的五花肉和猪蹄 翻炒（大火炒4分钟）。
3、 然后加入2茶匙料酒。(加入料酒可以去腥)
4、 翻炒后，加入大概4碗水。（如果想喝土豆炖猪蹄汤，就少放水，不放水直接炖也是还可以的，只不过汤不多，吃起来味重）
5、 水烧开后，加入土豆。
6、 转小火炖1个小时左右，或至猪蹄和五花肉可以用筷子轻松插入时，加入盐，鸡精，葱花翻炒均匀即可。
炖猪蹄的注意事项：
1、 给猪蹄去腥，可以用料酒，姜。也可以放花椒，八角，但是我觉得姜是最好的去腥材料。做菜最好还是最好姜，那股辣味可以去异味还可以提鲜。
2、 炒猪蹄的时候，最好用葱姜炝锅，做汤的时候用，不用味精鸡精或者吊高汤，汤汁都白白嫩嫩的。
3、 炒五花肉的时候放一些葡萄酒，糖，花生油，可以吃时候感觉有丝丝清香。（这里可以代替鸡精或者味精了）
4、 如果吃的时候想吃烂一点的，可以多炖一会，如果不喜欢吃的太软烂，就少炖一会儿，时间越长越烂的不可思议）