荸荠油炸好吃吗？
香脆可口，酸甜清爽，一口一个，超好吃的下饭菜哦！ 鲜甜的口感源自于新鲜的食材，荸荠（俗称马蹄）中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养物质，除了直接吃以外，用来炖汤或者炒食也是非常不错的。 今天分享的这道糖醋藕丁便是用荸荠和莲藕一起制作而成。 作为四川人我买的藕都是粗藕，去皮后切成小丁放入锅中浸泡在清水中防止氧化变黑。切葱花和姜片备用。
在锅中添上油，烧热之后放入藕丁开始炸制，直到将其炸至表面金黄酥脆，捞出控油待用。 另起锅，不放油，直接加入两勺白砂糖，小火慢慢炒化。待砂糖融化并变成焦糖时，快速倒入适量醋搅拌至浓郁醋香扑鼻而来即可关火。此时将早先炸好的藕丁重新入锅翻炒均匀，使每颗藕丁都能够裹上浓郁的糖醋酱汁即可出锅享用。
色泽红亮诱人，吃上去是香、甜、酸、脆俱全的口感，一颗颗饱满脆嫩，嚼劲十足。