夏天到了，很多喜欢做菜的小伙伴们又开始了做凉菜的模式，今天分享一道我家夏季必吃的凉拌手撕豆腐的做法 手撕豆腐不仅吃起来香软糯弹，而且非常的健康营养，做法也特别简单快手 喜欢的小伙伴们赶快学起来吧！ 所需食材：豆腐、青椒、小米椒、葱蒜、生抽、老抽、白糖、陈醋、辣椒油、白芝麻
1.首先将买回来的嫩豆腐清洗干净后切成大小适中的块状
2.准备一口锅，锅里加适量清水，放入两块红糖，煮开之后把切好的豆腐放进去
3.等豆腐完全浸泡在红糖浆里时，关火让豆腐浸泡着，直到冷却，这样做出来的豆腐会更加入味
4.准备辅料：青红椒切段、小葱切葱花、大蒜剁成蒜末备用
5.调酱汁：碗中放入两勺生抽、一勺老抽、适量盐和白糖提鲜调味、陈醋半碗、辣椒油一碗、葱花和蒜末搅拌均匀
6.豆腐从红糖水里捞出来沥干水分，放到碗里充分铺匀
7.淋上拌好的酱汁，撒上葱花和白芝麻点缀增香，抓一把熟花生碎或者炸花生米撒上去既好看又美味
一道酸辣过瘾，香糯弹牙的凉拌手撕豆腐就做好啦～ 小贴士：给豆腐上色的时候千万不要炒太久，炒久了容易发黑影响美观
植怡璐优质答主做冻豆腐，选老豆腐或者北豆腐最好。老豆腐水分少，质地紧实，冻完之后孔洞最多，最“好吃”。做好老豆腐，冷却之后再放到冰箱里冻。
有人喜欢把豆腐切成小块再冻，这样确实可以减少解冻的时间，但不建议！做冻豆腐最好整块冻，小块冻的豆腐不“瓷实”，有裂口，孔洞也小。
老豆腐做熟了，直接放冰箱冷冻，冻实了就可以用袋子分装了，以后吃的时候，取出多少，解冻多少，这样既方便，而且还可以保持冻豆腐的品质。把冻好的整块豆腐切成小块的话，解冻之后，非常不好摆弄，一碰就烂。
冻豆腐要保持它的“瓷实”，就是冻得紧密，不要散。解冻的时候，用凉水解冻好，水不要没过豆腐，没过豆腐之后，豆腐吸水散开，冻豆腐就废了。解冻一半就可以了，这样做菜也好熟，容易入味。
冻豆腐的吃法
冻豆腐最常见的吃法就是红烧。五花肉焯水去腥，然后下锅煸炒出油，炒出微微焦黄的感觉，再放入豆腐，加生抽、老抽、糖、盐、葱姜、八角，加水炖到收干汤汁。吃起来鲜香的很！
冻豆腐还可以和排骨一起炖。炖之前要把豆腐焯水，去除豆腥味。豆腐焯水的方法，用铲子往水里撩豆腐，这样孔洞里的空气跑净，煮好的豆腐就会特别瓷实。
排骨和冻豆腐一起炖的话，大火烧开之后，撇去浮沫，转小火炖30分钟以上，放适量的盐炖一会儿收汤，鲜香而不油腻。
冻豆腐和白菜一起炖五花肉，方法也类似，五花肉煸炒出油，白菜下锅翻炒出汁水，再放冻豆腐炖一会，最后加盐出锅，这样的白菜豆腐，鲜得不用放鸡精味精！
冻豆腐炒肉片也很鲜美，特别适合大鱼大肉之后吃。先炒肉片炒到变色，放葱姜和蒜片翻炒出香味，豆腐块焯一下下锅，然后调味，小火略微炖1分钟，出锅加香菜。
