如何做胡椒粉好吃?

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首先,我们得知道胡椒粉是怎么做出来的吧~ 就是用新鲜的辣椒和胡椒粒磨成的粉状物。 其中又有细粗之分——所谓“粗细”,其实是指颗粒形状的不同。 我们平时吃的胡椒粉,其实是由胡椒籽磨成的细粉;而胡椒面则是由胡椒粒磨成的粗粉。

那他们俩又有什么区别呢? 其实啊,两者在口味上没什么太大的区别!因为颗粒的大小不同,所以它们的入味时间会有差异。一般来说,胡椒面要更香、更辣一些,对味觉的刺激更强。 所以,如果是做汤或者炒菜,可以放胡椒面,它跟其它佐料一样,很容易入味; 而要是做馅料或蘸水,那就得用细腻的胡椒粉和葱姜汁泡出了。

说到用料,我觉得还是越南胡椒比较好。因为它味道清香,辣度适中,用来调味最适合不过了。 用越南胡椒做好的糊辣椒酱,香辣可口,拌饭、就馒头都特别棒~ 做法也不难。我们先准备好材料:红辣椒(我用的是小米椒)、黄小米椒、白芝麻、花生、八角、花椒、小茴香。 把上面的材料都放进去,加入2勺食用油,然后用擀面杖碾碎。 再加2勺生抽+3勺老抽+2勺豆瓣酱+1勺糖+少许白酒,搅拌均匀后盖上盖子,放入烤箱中层,上下火100℃烤2小时。 烤好后取出放凉,装入容器里,入冰箱冷藏保存。

这个糊辣椒酱做好之后,可以用来涮火锅、做凉拌菜、调馅儿等,好吃到飞起哟~

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