牛肉涮锅多久好吃？
我们一般涮羊肉（其实是指蒙古涮羊肉），因为吃纯血（就是那种刚刚杀完就涮的羊肉，最鲜嫩）的时间非常短，大概是水开了之后，在锅里滚个20秒左右就可以了——当然，这个“水开了”是一个大概，具体要看你炉子的火力大小以及水的多少，总之这个时间不是固定死的。 那时间这么短，能吃得熟么？当然能吃，而且这样涮出来的肉特别嫩，一涮就烂，沾上酱料，那味道，美不可言……但是，这种吃法太奢侈了，纯粹是穷极无聊的时候干的，或者朋友小聚时候闹着玩。
一般情况，正经事儿是，切出适量羊肉（多放酱油，少放水，一定要少，不然容易涮老），放在烧开的锅中，煮40分钟左右，等到能闻到浓烈的肉香并且看到肉变色了，就可以食用了。 不过有人不吃煮过头的肉，觉得那样不鲜嫩了。其实啊，经过高压锅的“折磨”，肉早就被炖烂了，只是不太入味而已。如果想让肉更入味儿，可以捞起后，泡在酱汤里（酱汤要没过肉类），半个小时到一个小时就好。 我个人认为最好的吃法是这样：选一块好羊肉，切成薄片状（用高压锅炖过的羊肉很容易切片）。把葱、姜、香菜切成碎末，加入醋、酱油、胡椒粉、辣椒油等调成酱。夹一片羊肉放入滚开水中，等变色了就捞起来，浸在酱汁里，撒上芝麻和香菜，一口咬下去，滋味真是妙不可言。
邱荷优质答主我们首先要讲一下什么是涮锅肉，涮锅肉是将新鲜的优质的牛肉，先用特殊的香辛料进行短时间的腌制，然后再进行速冻而成，解冻后我们可以直接放入锅内涮制。煮涮的时间，大约在3-5分钟为宜。
如果你平时买不到涮锅肉，也可以自己在家做，做法很简单，你只需要把买回来的牛肉腌制一下，我们调一个料水，把料水把肉腌制入味之后，就可以直接涮锅吃了，具体做法我会在下面跟大家分享。
做牛肉涮锅用的牛肉最好是选择牛外脊或者是牛里脊，这个部位的牛肉比较鲜嫩。首先我们把牛外脊肉清洗干净以后，然后把它放到案上，用刀切成大约0.3厘米厚的片。
下面我们来调制牛肉的料汁，取一个碗，碗中放入花椒2克，八角2颗，桂皮1小块，小茴香2克，干辣椒10克，草果一个，食盐5克，料酒20毫升，清水500毫升。把调好的料汁倒入锅中，开大火烧开。料汁烧开后，然后离火，晾凉以后，我们滤去料渣，把料汁倒入牛肉片中用手抓匀，然后盖上保鲜膜，腌制约20分钟。
把腌制好的牛肉片再凉水中浸泡大约1-2分钟，泡出血水后，沥干水分装盘备用，这样就做好了一盘美味的涮锅牛肉。
用这个方法做好的牛肉火锅片，放上一到两个小时也不会风干，保持原有的味道和水分，吃的时候锅内放入一锅沸水之后，把准备好的牛肉片直接放到锅中，3-5分钟就可以捞出来吃了，非常的方便，非常美味。
