酥肉的家常做法用水吗？
1、准备好五花肉，红薯淀粉，面粉，五香粉，料酒，生抽，老抽，盐等食材。
2、将五花肉清洗干净后切成均匀的小片，再准备一个小点的盆，加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐把五花肉腌渍一个小时以上。（这期间可以做其他的事情）
3、接下来准备一个大点的盆，盆中加入红薯淀粉，面粉和胡椒粉，在加入适量的水搅拌成糊状，糊状的浓稀度以能够挂在筷子上为宜。（这是酥肉特别好吃的窍门所在，喜欢酥脆些的可以多加些淀粉少加些水）
4、腌渍好的五花肉片放入面糊中，让五花肉片均匀的挂上一层酥糊，锅中加入适量的食用油，我用了3斤的五花肉加了7两的红薯粉和2两的面粉，加了200毫的水调成了面糊后刚好够用。
5、烧热油，下入挂糊的五花肉片中小火炸制，五花肉在下锅的时候要一条条的分开下入，不要粘连在一起，炸制的过程中用筷子搅动均匀，炸制五花肉片蓬松浮起呈金黄的颜色时控油捞出。
6、可以将锅中的油再次烧热些，入控油后的五花肉片复炸一遍，复炸的时间要稍快点，炸好后捞出沥干油份。
7、这样做的酥肉不但非常酥脆，而且特别的膨松，比外面买的还要好吃，趁热吃口感是最好的，凉了也不会硬，口感还十分劲道，所以做好的酥肉要尽快的吃掉，一次可以多做些夹馍或者做汤都可以。
以上就是介绍酥肉的家常做法用不用水的详细解答，酥肉做起来特别的简单，做好的酥肉可以当零食也可以做菜，将酥肉炖在汤中特别的美味，一次可以多做些放入冰箱中冷冻起来慢慢吃，喜欢吃酥肉的可以尝试这下这种做法。