大蒜怎么烹制好吃？
蒜是生活中最为常见的调味料之一，无论是作为佐餐小菜，还是做为烹饪调料，它的应用都非常广泛。 很多人喜欢食用腌制的大蒜。如泡菜、咸菜等，但是你知道如何用大蒜制作出一道道美味佳肴吗？ 今天小编就为大家推荐几种用大蒜制作的美味菜肴！
1.糖醋蒜 材料：大蒜适量，白糖50克，米醋300毫升。 做法：第一步，将大蒜去皮洗净晾干； 第二步，将白糖和醋倒入锅中，加入少量清水（不超过100ml），小火熬至糖完全融化，变成糖浆状； 第三步，把晾干的大蒜放入坛子或者保鲜袋中，倒入熬好的糖醋汁，浸泡一个月即可食用。
2.油泼辣子蒜 材料：大蒜500g，辣椒面80g，白芝麻10g，花生碎20g，孜然10g，熟白芝麻10g，花椒粉10g，味精/鸡精/鸡蛋各1个，盐适量，凉开水少许。 做法：第一步，首先将大蒜洗净后，去掉两端； 第二步，在锅中加入适量的油，烧热后倒入切好的大蒜进行爆炒，大约炒4-5分钟； 第三步，等到大部分大蒜已经变黄，立刻关火让大蒜在锅内焖着； 第四步，等温度降下来以后，把炒好的大蒜连同辣椒面和所有配料一起放入搅拌机打碎成颗粒； 第五步，最后在容器内铺上纱布，放进粉碎好的大蒜渣，把汤汁过滤到容器里，加盖密封放1天就可以吃了。
3.蒜蓉酱 材料：大蒜600g，生姜2片，香菜2棵，香葱2棵，小米椒3-4个，郫县豆瓣酱1勺，豆豉1小匙 做法：第一步，把以上食材清洗干净，大蒜去皮，干辣椒去籽，切碎备用； 第二步，锅底留油，放1小匙豆豉，1勺郫县豆瓣酱爆香，加姜葱蒜末和小米椒圈翻炒均匀； 第三步，把切好的大蒜放入锅里，小火慢慢煎炒，直到大蒜变软，发出香味，就可以关火了。
4.蒜泥白肉 材料：猪后腿肉500g，大蒜50g，生姜50g，生抽25ml，老抽15ml，香油5ml，香醋10ml，葱花、花生碎、黄瓜丝、辣椒油、白芝麻各适量。 做法：第一步，猪肉用清水冲洗干净，凉水入锅，加入葱结、生姜块，大火烧开后转小火煮约20分钟后关火焖5分钟左右； 第二步，趁煮肉的时间我们来准备蘸料，大蒜捣成泥，加入所有的调料混合均匀备用； 第三步，肉晾凉后切薄片，撒上葱花和花生碎，淋上调好的酱料，拌匀后就可以开吃啦~
5.凉拌腊八蒜 材料：大蒜5头，白醋500g，冰糖100g。 做法：第一步，把大蒜的根部去除，清洗干净后沥干水分，摆盘待用； 第二步，锅中注入适量清水，加入冰糖小火加热直至融化，做成冰糖水； 第三步，取一个干净无油的瓶子，倒进白酒，再把冰糖水倒进去，加入白醋，搅拌均匀后置火上加热，边加热要边搅拌，防止糊锅； 第四步，等到锅内液体变得浓稠，趁热倒入准备好的大蒜里面，盖上盖子，放在一旁让其自然冷却，然后把装有大蒜的瓶子密封起来，放到阴凉干燥的地方保管就行啦。