白醋烧菜好吃吗？
作为一个四川人，我其实很不能理解醋的用法。我们这边吃糖醋里脊、柠檬鸡爪、椒香排骨等都是以酱油为主，醋只是点缀提味。而很多北方人喜欢用醋烹制菜肴，这个我也是试过才知道。 这次做的醋溜豆腐是老妈教我的方法做的，豆腐是老豆腐（北豆腐），里面加了胡萝卜和木耳。
1.将切好的豆腐块放入油锅中煎至两面金黄盛出备用。
2.炒锅里留底油，放入葱花和八角爆香后，倒入豆腐和适量的生抽、香醋、白糖和盐翻炒均匀即可。 可能因为我是四川人的原因，我做这道菜的时候并没有放很多辣椒，只放了葱和八角；而且因为我买的是陈醋，所以味道偏酸些；如果买的是白醋的话应该就偏甜一些了。 因为有生抽和酱油的原因，汤汁会比较浓郁，因此我在烧这道菜的时候就多放了一点糖，用来提鲜。这道菜中糖的量可以随自己的口味适当添加。 如果喜欢吃花生米的可以在出锅前把花生米放进去炸熟，我喜欢脆的生花生米，就不炸熟了。 这道菜其实做起来挺简单的，就是调料的配比要自己掌握好。还有就是煎豆腐的时候尽量别翻动，不然容易碎。