青蟹的做法怎么做好吃？
青蟹营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。每100g青蟹可食部分中，含有蛋白质17.5g（鲜品26.8g）、脂肪0.5g、碳水化合物3.9g，并含有丰富的维生素A、胡萝卜素、核黄素及钙、磷等营养成分。
在福建沿海地区，人们常将青蟹与葱白蒜头一起蒸煮，再调上一碟酱油或芥末酱作为蘸料来吃，这是最为常见也最简单的吃法了。 而在我们潮汕地区，则经常用来炒制食用——炒制后的青蟹香气扑鼻，口感微辣略带甜味，十分好吃呢。
接下来介绍两种青蟹的炒制做法： 一、蒜蓉炒青蟹 用料：大个青蟹两只、大蒜五粒、葱段适量、姜片三片； 调料：油、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖各适量； 做法：
1、先把青蟹清洗干净后剁成三段或者四块备用； 大蒜去皮切成蒜末； 取一小碗，放入两勺盐，倒入没过食盐的水量，搅拌至盐溶化即成盐水。 把处理好的青蟹放到淡盐和水中浸泡二十分钟左右使其吐沙，期间可以多次换水；
2、锅内放适量的水煮沸，倒入洗净的螃蟹，淋入一勺料酒焯煮一分钟后捞出沥干水分； 热锅热油，下入少许葱姜炝锅，爆香后把葱姜夹出丢弃不用；
3、接着下五粒大蒜瓣翻炒出香味来，然后加入少许白糖和生抽煸炒均匀； 最后倒入焯过的青蟹，淋上少量清水，盖上锅盖焖至收汁即可出锅装盘啦~ 二、姜丝炒青蟹 这道姜丝炒青蟹虽然看起来有些复杂，但实际上制作起来却相当容易，而且味道也是相当不错的哦！ 话不多说，下面咱们就一起来看看这道好吃的“姜丝炒青蟹”的具体做法吧。
【姜丝炒青蟹】所需食材如下：青蟹4只约500克、姜一块约20克、红椒半个约20克、大葱一段约10克； 调料：油、盐、料酒各适量； 1、买回来的螃蟹先放在水里养一会儿，让它先吐一下泥浆，然后再用牙刷刷洗干净，去掉不能食用的部位之后斩件待用；
2、切一些葱花段和大葱段、姜切丝待用； 将切好的青蟹块放入碗中，撒上一层薄薄的盐拌匀，腌制十分钟去腥； 炒锅烧热注入多一些的油，油温升高后将腌好的螃蟹放入油锅炸一会捞出控干; 锅里留底油，将姜丝放入锅中煸香； 再放入葱段、辣椒段炒香； 然后把炸好的螃蟹放入锅中翻炒均匀；
3、最后调入适量的料酒，适量的盐和少许的味精即可起锅装盘上桌啦~~ 小贴士： 1、青蟹本身具有一股淡淡的腥味，所以在烹制前最好先用适量的盐和料酒涂抹均匀腌渍十分钟左右，这样既可去除腥味还能让螃蟹的味道更鲜美； 2、炸螃蟹时油温要高一点，不然很容易脱壳哦～ 以上就是两种简单的青蟹炒制方法，你学会了吗？赶紧给家人做一道尝尝看吧~~~~