重庆哪家小火锅好吃？
作为在火锅界摸爬滚打近十年（误）的经验总结，我吃过的小火锅不计其数了，也听过不少朋友问类似的问题，于是决定写一篇文章，来解答大家对于“小火锅”的疑问！ 首先，我们先来说说小火锅的定义吧——所谓小火锅，又称“自助小火锅”、“小锅涮”“一人食火锅”等，是指顾客自选食材，自取餐具，自主调味的一人量菜品。
因为食用方便、价格实惠、种类丰富等特点，小火锅近年来受到越来越多人的欢迎。 而要说哪家小火锅好吃，那就得看锅底和菜品种类了——有的店底料好，有的店菜品种类多。
1. 锅底 小火锅的锅底可分为红油锅底、清汤锅底等。其中，最具代表性的是红油锅底，它以麻辣为特色，香味醇厚，深受广大食客的喜爱。 不过呢，随着人们健康饮食习惯的形成，目前市面上也出现了很多清汤锅底的小火锅，它的特点是味道清淡，营养美味。 那么，如何挑选到一家锅底味道好的小店呢？很简单，你一看汤底是否干净清澈；二看是否有辣椒、花椒等原料，如有的话，则证明这家店确实厚道，毕竟用料的实在才能吃到好的锅底嘛！
2. 菜品种类 一家小店，如果菜品种类丰富，那你可就有口福了！ 比如说有的店，蔬菜类有各种时蔬、菌菇，肉类有牛羊肉、鸡肉、虾等，丸滑类有各类丸子、鸭血等，还有豆制品以及各种主食等等……这么多种类，足够你选了！
当然咯，有些小店可能会存在菜品缺少的情况，这时你就得仔细思考一下到底该不该买单了~ 总之，我们在挑选小火锅店的时候，一定要多注意看看锅底及菜的品类，这样才能够买到好吃的火锅啦！
重庆石锅鱼
重庆人爱吃火锅和鱼，把这两种喜好合二为一的石锅鱼已经成为了重庆地区独树一帜的餐饮品牌，在全国各地也具有了相当高的知名度。虽然名字叫石锅鱼，但是该品牌依然以小锅为主的火锅形式为主要特色，鱼则是特色菜品。该品牌在选择砂锅制作鱼汤的时候，非常讲究，首先选择的都是具有远红外线射线功能的砂锅，只有这样，才能使熬制出的鱼锅营养丰富。
重庆鸡公煲
重庆有很多独居特色的菜肴，比如烤鱼、辣子鸡、泡椒鱼等等，鸡公煲就是以辣子鸡等特色菜品为主，在加入红汤锅底煮制后，形成的一道特色火锅菜品。“红锅+特色菜=鸡公煲”道出的就是该品牌的核心文化。该品牌在特色菜肴的研发上投入了很大的资金，使加盟店能够根据当地人的喜好，制作出具有本地风味的特色菜肴。
重庆好又来老灶火锅
该品牌火锅在重庆具有很大的影响力，是重庆火锅在重庆当地的典型代表，其“好菜、好料、好汤、好价、好服务”为消费者提供了一站式的服务。该品牌在传承重庆火锅文化的基础之上，根据人们对于生活品质的追求，在制作锅底和菜品原料的选取上都采用了高品质的制作工艺。比如针对重庆火锅的红锅制作工艺，就特别选择了200多种纯天然的秘制中草药进行熬制。
重庆刘一手火锅
在重庆老火锅众多品牌之中，刘一手火锅是非常具有代表性的一个餐饮品牌。该品牌始终以“老灶好品质”宣传口号，在保留重庆老火锅麻辣鲜香的特点基础之上，也在不断改进制作锅底技术，使刘一手火锅成为了重庆老火锅的典型品牌。目前，刘一手火锅不仅在重庆地区具有极高的知名度，在全国的火锅市场之中也有这举足轻重的地位。
