章鱼怎么爆炒好吃？
我吃过最好吃的爆炒章鱼是老家海边渔民做的，不过他们没有放辣椒跟葱，只有姜和蒜，清炒，非常嫩，味道很鲜甜，不过现在渔民都不自己下海捕捞，都是渔船拉到港口，然后再批发给菜贩，或者做火锅食材。 我之前在海口某海鲜酒楼做过两年配菜师傅，也有炒过章鱼，他们的做法比较特别，是用青椒丝、红椒丝和蒜末爆香，然后放入焯过的章鱼，加料酒、酱油、冰糖、八角粉和胡椒粉炒熟，这个做法比较偏东南亚风味。 后来我自己开火锅店，也尝试过把水发鱿鱼改成水发章鱼，用同样的方法来炒，也非常受欢迎。 现在在南方某城市自己开店，用的都是新鲜章鱼，因为这里的人爱吃辣，所以每次都会放干辣椒和朝天椒，大蒜和豆瓣酱也是必备辅料，味道也还不错。 用这个方法做出来的章鱼，鲜嫩香辣，非常过瘾。 除了上面两种吃法，还可以试试其他的做法，比如下面就要分享一个特别的做法——炸芝士蛋饼，搭配章鱼一起吃。 准备材料：鸡蛋4个、芝士40克、面粉适量、泡打粉少许、盐1小勺、油适量。
第一步：4个鸡蛋打入盆中搅散，加入一勺食盐拌匀； 第二步：倒入适量面粉和泡打粉，搅拌成细腻的面糊状； 第三步：芝士切成丁后，混入面糊中拌匀。 我是用烤箱来做这道甜品的，直接倒进烤盘里摊成饼就可以了（因为面糊有点稀）。 在烤盘上刷一层黄油或者油，方便烘烤时更酥脆。
入烤箱前，可以在表面再撒些芝士。 上烤箱前，可以先在底部垫一张锡纸（防止粘底）。 预热烤箱180度，上下火中层，烤25分钟左右，表面金黄即可出炉。 你也可以调一个蘸水来搭配吃，效果更好！ 好啦~今天的美食分享就到这里啦～