我做的青尖椒蘸水，酸辣爽口，特别开胃！ 食材：青尖椒、小米辣，大蒜，生抽，陈醋，白糖，盐，植物油 制作步骤： 1.将青尖椒和小米椒清洗干净，晾干水分（一定一定要晾干哦）； 大蒜切丁备用。 2.锅中热油，放入大蒜爆香，然后加入青尖椒和小米椒，小火翻炒几分钟。
3.加入生抽、陈醋、白糖和盐调味，继续炒1分钟就可以啦~ 做好的蘸水放凉后更美味呀！可以一次性多做点，装入密封瓶中，放进冰箱冷藏，随取随用非常方便呢…… 用来做拌面、拌粉、佐粥都很不错哟～ 我一般都是连汤汁一起倒入米饭里，拌着饭吃，味道好极了！
丁泓伊优质答主青椒辣椒酱是一道非常好吃、非常开胃的自制酱料，平时炒菜、炒饭或者吃面条的时候加入一些青椒辣椒酱，味道绝对让你回味无穷、终身难忘。今天就来教大家如何制作青椒辣椒酱。
青椒辣椒酱的制作主料：新鲜青辣椒2000克、老姜150克、熟豆油400克。
青椒辣椒酱的制作辅料：高度白酒50克 （50度以上就可以，这是为了防止辣椒酱变质，也可以放入冰箱保存）、精盐300克、味精20克。
青椒辣椒酱的制作方法：
1、将新鲜青辣椒洗净、用烘干机烘干或者在太阳下晒干（如果是采用晒干的方法，一定要连续晒几天，晚上也要收进室内通风干燥的地方，如果沾上水气还没干透，再继续晾就晾不干了，还会发霉。）
2、将晒干的辣椒和姜分别放入干净的碓窝里捣成辣椒面和姜面，然后将二样混合均匀，加入精盐味精备用。
3、锅洗净烧热，下入熟豆油（一定要用熟油，生油炒的辣椒酱很腥！）烧至五成油温，放入捣碎的辣椒面和姜面，小火慢慢炒，炒时要用锅铲不断推匀（一定要用小火慢慢炒，炒干了的辣椒面和姜面会很快成熟，火大了会糊的，青椒辣椒酱糊了，味道就不香了，还会变苦！）
4、炒干水汽，放入白酒，待白酒的生酒味炒干后，晾凉，装入消毒好的瓶子里封存一个星期后就可以食用了。
青椒辣椒酱的制作完成。
