清水面就什么好吃？
清水煮的面最好吃，因为有了调料的味道，反而盖住了面的香味 比如打卤面 需要准备一些五花肉、黄豆嘴（也可以不加）、黄花、木耳、鸡蛋、面粉、盐、酱油等。 五花肉切成薄片，黄豆嘴、黄花、木耳用水泡发。
鸡蛋打入碗里，搅拌均匀备用 锅中加入适量的油，烧热后倒入蛋液，炒熟后盛出来备用。 在原锅中加入少量的水，然后把酱好的五花肉片放进去，加酱油和少许盐调味，然后再把发好的黄花、木耳放进去，大火煮开后转小火慢慢炖，直到汤汁变得浓稠，可以将炒熟的鸡蛋倒进去搅匀了就可以了。 自己做打卤面，可以随自己的口味搭配一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，味道也不错。 这道打卤面做法简单，原料常见，但做出的面食味道好极了，你不妨也试一试。
再说说刀削面 要想做好刀削面，和面也是很有讲究的——要用温水和面，水不能太少也不能太多，太干面和不成团，太多的水会太软做不出筋道的感觉。 和好的面团盖上盖子或者湿布，饧制10分钟左右。
刀削面的刀很重要，一般家里用菜刀刮板就行。 用刮板将饧好的面团刮成长条状，再用刀切成均匀的面剂子。 每个面剂子上撒上适量的面粉，用手压扁，再用刀背轻轻的轧(za)一下，使表面更平整。全部擀好之后盖上盖子或者是湿布防止风干。 烧开水，下面煮着吃，或是做成炸酱刀削面都很好吃。 我自己最拿手的是鸡蛋炒面——适合早上来不及做早餐的时候做。
你需要准备的食材有面条、鸡蛋、葱花、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、香油、香醋还有适量的高汤或清水。 锅内放油，烧热后打入鸡蛋，滑散炒熟。 放入葱花炒香，然后加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、高汤或者清水，烧开。 下面条下锅，开锅后再一次调味，加少许香醋提香，出锅前淋少许香油就好了。 这样的炒面爽滑劲道，有蛋香、葱香，吃起来滋味十足。喜欢重口味的还可以调个香辣酱料蘸着吃，更是过瘾！