小龙虾干怎么做好吃？
食材：小龙虾，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，花椒，大蒜，姜，葱 调料：盐，白糖，生抽，老抽，味精，料酒 制作过程：
1、将鲜活的小龙虾用清水清洗两遍，控干水备用；
2、炒锅中加入植物油烧热，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段和花椒爆香；
3、将小龙虾放入锅内，大火爆炒，至表皮变色并有些焦糊状时，放入适量白糖、盐、姜末、大蒜末和葱花炒香；
4、烹入料酒、少量生抽、老抽，加水烧开后改文火慢煮，待汤汁变浓白，虾肉熟烂后调入鸡精即可出锅。 小知识： 1、在清洗小龙虾的时候，可往水里加入少许食醋或白酒，这样更容易将其清洗干净。
2、做这道菜不需要放土豆等淀粉含量高的蔬菜，否则会很难煮烂。