【番茄刀削】 食材准备： 面粉500g、鸡蛋1个、盐3勺、温水320ml、番茄酱400g； 制作步骤： 1、面粉里加入一个鸡蛋和两勺盐，搅拌混合均匀后，边倒入水，边搅成絮状； 再揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟； 用刮刀分次把面团刮成薄片，然后再薄厚均匀的切片； 在刀背上涂上一层植物油，这样削出来的面片会不粘刀。
注意：在拌馅儿或者做面食的时候，最好都添加少许植物油，可以有效防止黏连，口感也会更顺滑。 2、锅中烧开水，水开后放入切好的刀削面，大火煮开后再煮1-2分钟，捞起备用； 注意：煮面的水要多一些，尽量让面条在汤中都能浸到。 3、重新烧开水，水沸腾后放入切好的西红柿，调入适量生抽和糖，小火炖至汤汁浓郁。
4、最后把切好的黄瓜丝和刀削面一起放进去，调入味精和香醋拌匀就可以啦~ 这样一碗酸甜开胃的番茄刀削就做好啦，是不是简单快速又美味呢？！ 喜欢的话就点赞关注加个收藏吧～
任霄然优质答主所需食材。
首先给大家准备好番茄刀削面的食材。西红柿4个和一块五花肉，一把葱花，一颗八角，一块生姜和蒜瓣一瓣，再准备一些干辣椒和花椒粒，还有香叶。面粉500克，小苏打2克，食盐5克，用温水180克和面。再来一根韭菜，几个虾皮碎和适量的葱花，香油一勺，生抽一勺，蚝油一勺，五香粉2克，胡椒粉2克，食盐3克。和料酒一勺，生抽两勺，蚝油一勺，食盐一克，香油一勺，白糖一勺。准备这些就够了。
具体制作步骤。
先把西红柿去皮切成块，五花肉切片，大葱切段，生姜切片，蒜子拍扁，干辣椒切段。再取一个小盆倒入小苏打2克，加入温水170克，搅匀融化备用，再倒入面粉500克，加入食盐5克，然后倒一点小苏打水再来一点清水搅拌，搅拌成絮状以后加入一点清水和成偏硬一点的面团，扣上盖子醒发15分钟。
准备一个馅料盆，加入虾皮碎，加入一勺生抽，加入一勺蚝油和3克食盐，加入5克胡椒粉和2克五香粉。再来点葱花，来点韭菜碎，再加入一勺香油提味搅拌均匀备用。把醒好的面团取出来揉光滑，搓成长条分成面剂。按扁擀开，擀成椭圆形面饼，在表面均匀涂抹一层食用油，撒上馅料，从一头卷起来。
然后按照刀削面的卷法，两头向中间叠压最后再叠压拧开，这样比较容易切割，扣在案板上切掉两头，用刀切成小块，刀口向下按扁。然后再叠起来按扁，刀口向下擀开，从一头慢慢削进开水锅中煮2分钟左右捞出来。取一口炒锅，加入食用油，油热后加入50克清水，加入一片八角，加入几粒花椒，葱白段，干辣椒段，几片香叶，一撮小茴香，开锅煮5分钟舀出一半的料汁过滤出来。剩下的在锅里加入一点底油，加入30克清水，然后加入一勺料酒，加入两勺生抽，加入一勺蚝油和一克食盐，然后加一勺白糖和一勺香油，煮开后加入葱花和姜片煮1分钟，然后搅匀。
锅里烧3升开水，加入一点食盐和食用油，下入削好的刀削面煮2分钟，煮好后控干水分。取一个大碗，加入3勺高汤，加入一勺料汁，加入一勺辣椒油，再来点虾皮，葱花和韭菜碎，再倒入煮好的刀削面，浇入煮好的五花肉，再撒上一点韭菜碎和葱花，最后再浇入一勺热油激发出香味，这样一碗西红柿高汤刀削面就做好了。
