腊肉炒冬笋好吃吗？
我是在一家川菜馆子吃到这菜的，叫腊肉合菜(或叫咸烧白)，里面除了腊肠、腊肉还有莴笋（或青笋）和豌豆夹（或豆芽），味道确实很不错。 回到正题，做这道菜主要注意点应该是选料（比如腊肠最好选择广联达的，腊肉选择乡下自己做的，当然如果你有钱没地方使的话，买名牌的腊味也行）、刀功（把要炒的东西切成丁或片）、油温（应该算是最关键的一个环节了吧，如果把握不好温度，那出来的成品肯定差强人意了）和时间（这个其实也很重要，时间过短，原料可能不熟；时间过长，可能会老。所以还是要把控好火候和时间哦！）
1.选料 选腊肠（或者腊肉）、冬笋（或者春笋）。 （这里要注意，腊肠和腊肉的味道各有不同，而且区别很大，喜欢那种味道就选哪种咯～另外就是冬笋和春笋的区别，这个很容易分辨吧）
2.切 在清水中清洗食材，然后切片（薄厚根据食材而定，不要太厚）。
3.配料准备 切好葱花、姜丝待用。
4.锅中放油烧热 油热后，放入切好的冬笋煸炒至半熟加入少许食盐调味，接着倒入切好的腊肠，一起翻炒。
5.美味佳肴出锅啦！ 在锅内加入生抽、料酒提味，最后撒入葱花增香，大火收汁即可装盘。 一盘色香味俱全的腊肉冬笋就该呈现在你面前喽！