鸡蛋这么蒸好吃？
将鸡蛋打散，加点葱花、盐和味精调好味，放进微波炉的器皿中加热3分钟即可食用了！ 是不是很简单啊~ 其实在早年间，做水煮蛋是没有什么技术的，基本上和这个微波做法差不多；但是在后来，随着人们对健康饮食的追求，人们开始用高压锅来蒸鸡蛋羹，认为这样的做法能使得营养流失更少。 所以现在这种做法反而少见了。 我想，之所以少见的原因除了营养学的说法外还有一个就是因为不好吃。 对，就是不好吃～因为用高压锅蒸出来的鸡蛋会比较老。 为什么会老呢？ 因为压力升高，温度也会随之升高，而温度高就会破坏鸡蛋中的蛋白质结构，这样吃起来就老掉了～所以用高压锅蒸出来的鸡蛋口感并不好。（关于高温杀死细菌，破坏营养价值的问题在这里也就不阐述了，有赞继续更） 微波炉做出来的水煮蛋虽然味道略逊于高压锅，但因为温度可控，只要控制好时间，做到不沸腾、不冒泡，就可以避免温度过高破坏其中蛋白质的结构。
同时，微波炉做出来的东西是比较干的，不容易滋生细菌，也不用像高压锅一样麻烦地清洗内部。 另外，很多人在做水煮蛋的时候有一个误区，那就是把鸡蛋整个放进去蒸。其实这样并不好。 因为这样蒸的话，受热不均，容易爆裂。正确的方法应该是把鸡蛋打散后搅拌均匀，然后倒在盘子中，再把盘子放在微波炉里蒸煮。这样可以保证受热均匀。 但如果是用微波炉做菜，那就不宜使用这种方法。因为微波炉的加热原理决定了它只能以脉冲的方式加热，如果用这个方法把食物全部集中起来蒸熟，很容易出现“中间熟透了，两边没熟透”的情况。