家常皮蛋豆腐怎么做好吃？
皮蛋豆腐，又名嫩肉红白蛋，是改良派本帮菜菜式，皮蛋香辣如肉，嫩豆腐如洁白的嫩肉，是一道清凉爽口的佳肴，其制作和口味是豆腐和皮蛋的组合，皮蛋的鲜香、肉冻的醇厚滋味与豆浆的清香甘美融汇在一起，味道十分鲜美，是佐粥佳肴，很适合脾胃虚弱者食用。
皮蛋豆腐食材：嫩豆腐1块，松花蛋（皮蛋）2个 ，酱油15毫升 ，米醋10毫升、麻油5毫升，辣椒油15毫升 ，捣碎的蒜瓣儿，黄瓜（切丝）、葱花、香菜 适量。
皮蛋豆腐做法：
1、 将盒装嫩豆腐倒进自己喜欢的盛菜盘子里，用一餐叉划出“井”字花刀；
2、 松花蛋去壳切瓣，用餐叉将每瓣再分成两瓣，摆在豆腐盘四周，并在豆腐中央掏个小坑，将皮蛋也放进去；
3、 将酱油、米醋、麻油、辣椒油、捣碎的蒜瓣儿调成味汁浇在豆腐和皮蛋上，再放上黄瓜丝、葱花、香菜。
皮蛋豆腐特点：嫩滑爽口，味美清香。
皮蛋豆腐小技巧：豆腐最好用南豆腐，即嫩豆腐；豆腐和皮蛋都化整为零，有利于入味；味汁酌个人口味儿配制。