鸭肉炒干笋怎么做好吃？
1.食材准备。鸭肉，干竹笋 2.鸭子剁块，用清水浸泡半小时左右，中途多换几次水（目的是去除血水和腥味） 3.泡好的鸭块沥干水分备用 4.干竹笋用冷水泡发（至少6小时以上），期间多更换几遍水，除去亚硝酸盐等有害物质
5.炒锅放少许油，烧热后放入姜片、葱段炒香后下入鸭块翻炒
6.炒至鸭块变色，水分渐渐收干时加入豆瓣酱炒匀
7.加入甜面酱、冰糖、黄酒、干红辣椒继续煸炒至出香味和颜色均匀
8.倒入开水，没过鸭块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右
9.此时可以尝下味道，酌情添加食盐和生抽调味
10.待汤汁变得浓稠时，即可关火出锅 这样一道肥而不腻、香气扑鼻的啤酒鸭就做好了！
注意： 1、做这道菜不需要额外的植物油；
2、炒糖色的时候，一定要小火并不断搅拌，否则很容易沾锅；
3、加入啤酒的好处在于可以让鸡肉更鲜嫩并且含有浓郁的酒香味儿；
4、最后倒入的开水量要一次性加足，后面不能再加水或者汤了，否则影响成品的口感。