什么和小肠一起炖好吃？
要说什么和小肠一起炖最好吃，那肯定非“山药”莫属了！ 山药，在民间被誉为“小人参”，可见其营养价值和药用价值有多高。而除了人参外，山药也是补益药当中应用最多、疗效最确切的一味药，尤其对于脾胃虚弱的人而言，更是最佳补品。
而在明代李时珍的《本草纲目》中，也有记载：山药能“益肾气，健脾胃”“止泻痢”；近代名医张锡纯在《医学衷中参西录》亦指出：山药“能入脾肺，滋养五脏……凡五脏之病，如脾虚泻泄、肺虚喘咳、肾虚遗精等，用之以调理服之，均有效验。” 目前，除中药店有售生山药以外，市面上还出现了很多经过加工的山药制品，如山药片、山药粉、山药泥等，这些制品不仅食用方便，而且有助于营养的吸收。 所以，如果是脾虚胃弱之人，建议购买山药的时候，首选经过烘干处理的生山药（即淮山），这样更有利于营养物质的吸收，增强滋补效果。
当然，选择优质新鲜的山药也很重要。首先看外形，好的山药形态比较完整，个头较大，表皮光滑，颜色呈淡粉色或浅黄色；其次摸质感，好的山药手感较硬，且表面干爽，如果摸起来粘手或者感觉很湿，说明山药可能放的时间较长，不太新鲜；最后嗅味道，好的山药闻着几乎没有味道，如果不慎买了有异味或者是发酸的山药，说明已经变质，不宜再食用。
【山药炖小肠】 准备食材：山药50g、姜4-5片、小葱2根、食盐适量、鸡精少许、料酒3滴、味精1克、白糖半勺 制作步骤：
1、先准备配料：生姜切片，香葱打成结状备用。
2、接着开始处理主料：将山药去皮，冲洗干净后，切成滚刀块备用。这里山药去皮的方法有两种，第一种是冷水浸泡法，即用冷水没过山药，加少量食盐搅拌，浸泡半小时后再刮去山药外皮，清洗几遍就可以了；第二种是热水浸烫法，就是用开水冲泡山药表面的泥土，然后再刮去山药外皮，冲洗晾干备用的方法。两种办法都比较好用，大家根据个人习惯选择就好。
3、锅中加入适量清水，放入所有配料，开火加热至锅冒烟以后，加入准备好的山药，淋入3滴料酒，开大火煮制。
4、待锅中汤汁沸腾后，改用小火慢炖30分钟左右，随后调入盐、鸡精、白糖和味精，拌匀煮透即可出锅享用了。