我特别爱吃肠粉，小时候住在广州，每天下午放学就可以闻到街上烤羊肉串和烤肠粉的香味。 后来离开广州去外地读书，就会经常想起肠粉的味道，会馋虫上来了专门坐车回去吃。不过现在广州的肠粉也已经没有以前的味道了。 以下是我最爱的肠粉做法，简单易学，在家也可以做哦~
准备材料：猪肠粉（肠粉皮）半斤、虾仁、瘦肉末（肥瘦比例3：7）适量、鸡蛋一个、生菜少许、葱花适量
1. 把所有原料放在碗里，加适量的生抽、老抽、胡椒粉、盐、香油、白砂糖拌匀；
2. 蒸锅烧水，等水开后把肠粉放锅里大火蒸8分钟左右即可～
Tips： 在拌调料的时候一定要记得加点油进去搅拌均匀，这样调出来的味道更香更好吃哟！
如果在夏天做好的肠粉隔夜了不能继续吃了怎么办？别急着扔掉！可以用微波炉加热一下哦～这样就能吃到新鲜的肠粉啦～
骆宗骅优质答主肠粉是一种具有岭南地区特色的美食，制作精美的肠粉关键在于米皮和馅料。下面是制作好吃肠粉的步骤：
1. 准备肠粉糊：准备好老籼米（肠粉专用米），用水浸泡30分钟后，磨成米浆。加入肠粉油（猪油）、清水、精制籼粉，搅拌均匀。注意米与水的比例，一般以1:2为好，即可得到筋力浓厚的肠粉糊。
2. 准备馅料：肠粉的馅料可以根据个人口味选择，常见的有肉末、虾仁、菜肉、豆角等。将所选食材切成丁状，与青菜（如葱、姜、蒜）一起翻炒至熟，再加入适量盐、糖、生抽、老抽等调味。
3. 蒸肠粉：在肠粉炉或蒸锅中加水煮沸，放入蒸架。用布垫或刮刀蘸水均匀一地涂抹一层食用油在肠粉锅上。倒入适量肠粉糊，铺平，放入锅内，盖盖。蒸约3-5分钟，肠粉糊变为透明的米皮，中间没有有水冲起时，用肠粉铲起或从边缘揭起。
4. 浇上馅料：肠粉包裹好后，放入碗内，浇上准备好的翻炒好的馅料，可根据个人口味加入辣椒、葱花等。
5. 拌匀调料：肠粉做好后，还可以在肠粉上淋上油锅炒过的高温汁。这是肠粉的独特风味，更是让人回味无穷。
肠粉的口感得益于它的独特的米浆和制作技巧。当然，为了做出更好的味道，可以尝试使用香菇、虾仁等食材，让你的肠粉更加丰富美味。
